2024-237杯目(8月18杯目)
🍜◎チャーシューメン・味玉＆小松菜とほうれん草のミックス増し
🏠上越家
🗾新潟県上越市下源入173-4
🚉直江津(なおえつ)駅 🚶23分
💤月 Monday
🔈営業情報告知 X
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2024/8 盆休み昼 初訪問

横浜家系ラーメン総本山の吉村家
その吉村家で修行した後独立開業に至り、その後「立派に運営し成功した」と吉村家に認められた店舗に与えられる称号が"吉村家直系"
数少ない直系店は・・
・杉田家＠神奈川県横浜市
・はじめ家＠富山県魚津市
・厚木家＠神奈川県厚木市
・高松家＠香川県高松市
と、こちら上越家の5軒

2005年オープンとのことで創業約19年

1250到着、中待ち約20+券売機辺りの入り口に約10+外待ち10人目
『おひとり様おりませんか〜？』措置が入り、
店内待ち20人をゴボウ抜きし、1315着席
しかし…店内もエアコンゆるくめっちゃ暑い〜
スタッフは計6人、うち女性が4人
厨房はもっと厚いはずだが、皆さん元気や～

発券リスト
・並盛チャーシューメン[やわめ・普通・普通]￥1100
・味付玉子￥100
・小松菜とほうれん草のミックス増￥200
＜合計￥1400＞

豚骨濃度としてはシャバめで低粘度
鶏油・豚骨・醤油のが混然一体となった一つの旨味として切れ味鋭く刺さる❣
酒井製麺の麺は約1.5x3mm断面のゆる縮れ平打ち麺
長らく家系では"全部普通"にしていたが、最近は"麺やわ、あと普通"にチェンジ
モッチリ感マシマシで、麺肌へのスープ馴染み度も神がかり
タレ・スープ・やわ麺のバランスがもう絶妙✨
麺やわを的標準に切り替えたがこれがめちゃ当たってる❣️
具材は、チャーシュー、味玉、ほうれん草、小松菜、海苔
チャーシューのスモークも流石直系
ほうれん草と小松菜のミックスは初体験やったがこれなかなか良き✨
こんだけ具材乗せるとスープ冷めがちだが、その難点も難なくクリアーしてて流石
店が暑すぎて、意識朦朧としながら一心不乱に啜ったが、旨さがガツンと脳に刻まれた