娘娘…のスタミナラーメン、それは、醤油味のスープに、ニラ、挽肉、豆板醤を入れた「ピリ辛」の餡かけラーメンです。
　この日は、外気が相当熱いことから、それの「冷やし」版を注文いたしました。
　通称「スタミナ」と呼ばれるこのラーメンは、香辛料が効いた餡のため、夏はもちろん冬でも発汗しながら食べる人がいる一方、ラー油をかけてさらに辛くする強者もいる「さいたま男子」のソウルフード！なのです。
　もちろん、アタシャ、激辛にしますけどね(^_-)

　麺は、ウネリを伴う加水率の高い幅広かつ黄色味の強い太麺です。
　心地よい歯応えとプルンとした食感、ちょいとゴワが入った麺です。
　噛むと歯を押し返すような弾力があって心地よいですねぇ。
　なんかね、餡に馴染んでクタ～っとした麺とは異なり、餡のトロミを全く意に介さない強靭な麺です。

　タレ＆具は、挽き肉、ニラ、ネギを、ピリ辛餡で固めたシンプルな具構成です。
　本来、温麺の上に乗せるスタミナ餡を、冷やした麺の上に乗っけたシンポーなものです。
　ニラとニンニク生姜が効いた挽肉ピリ辛餡ですね。
　とてもシンプルな見た目ですが、具量は割と多いのです。
　味のイメージ的には、台湾ラーメンから辛みを抜いて、挽肉をどど～んと入れたって感じかな。
　そして、辛みのない「麻婆豆腐」から豆腐を抜いた感じと表現してもいいです。

　自家製ラー油をどっさりと入れて、味を調えます。
　計画的に麺と餡を食べても、餡が残っちゃいます(^-^;
　スタラー、スタカレー、美味しいわぁ～。
　「埼玉県民のソールフード」と、ごく一部の人が呼んでますが、まっ、そのソールフードの実態は、埼玉県民ぢゃなくて、さいたま市民とその周辺だけですね(^-^;
　そのソールフード云々とは別に、おいら、このラメーン、嫌いじゃないデス。
　いや、むしろ好きです。美味しいし…。