今日のランチは四日市の「らーめん 鉢ノ葦葉」へ。
あすなろう四日市駅から徒歩12分です。

7年連続で食べログ百名店に選出中。
三重県のラーメン店でトップの評価を誇る名店です。
名古屋の「らぁ麺 紫陽花」もここの出身。

記名は朝7時頃から開始しており、
今回到着したのは９時半。
出遅れたと思っていましたが4組目だったので、
平日はそこまでハードルは高くなさそう。

駐車場は9台分用意されています。
近隣のコンビニ等に止めて来ると、
監視カメラで即座に通知が届くそうなので注意。

食券の購入は10時半から。
1巡目の客は11時の開店10分前に集合します。
とはいえ本当にそれくらいの時間に来ると、
駐車場が全て埋まっている可能性が高いので、
10時頃には到着しておくのがオススメ。

開店時間になると順に案内されます。
席にはお盆にレンゲ､箸などが用意されています。
カウンターからは厨房を一望できます。
そして店主がイケおじすぎる､かっこいい。
平ザルで湯切りをする姿､麺の固さを確認する姿、
いちいち職人の動きなんだよ､惚れる。

【らー麺 塩味+半熟煮玉子】
基本のメニューとなるこちらを注文。
醤油を選ぶことも出来ますが､あくまで売りは塩。
トッピングの半熟煮玉子も注文しました。

スープは魚介の旨味が前面に出ており、
動物系は下支えに徹している印象。
しかし魚介の雑味やえぐ味は抑えられており、
角のない塩ダレが出汁の旨味を包み込んで、
全体的にまとまりのある味。
揚げネギの香ばしい風味のアクセントも素晴らしい。

麺は中細ストレート。
加水率はかなり高めで、
コシのあるもっちりとした食感が特徴的。
スープとの絡みも素晴らしく、
麺だけでもかなりの存在感があります。

具はネギ､メンマ、2種チャーシュー､
ワンタン､追加の半熟煮玉子という顔ぶれ。
チャーシューは豚肩ロースと鶏のどちらも
旨味がぎっしりと詰まっています。
ネギも辛味が少ないながらも香りは良く、
具の拘りも実感できます。

落ち着いた空間で食事ができるのも嬉しいポイント。
次回は醤油をいただこうと思います。
ごちそうさまでした。