「 YOKOKURA STORE HOUSE 」さんへ

寅ん黄色ラーメンツアー🐯 Round 2
群馬で丁寧な一杯をいただいた後はこちらへエスコート
ちょ〜久し振りに伺いました

平日13時55分着で外待ち9名に接続します
14時20分中待ちに昇格
先に券売機で食券を購入します
とりあえずこちら


昆布水つけめん【塩】（大）ちょい肉増し
(1,440円)をポチッと


そしてそのまま中待ちへ
麺線を整えるのが店主さんじゃなく弟子の方でしょうか？しばらく来ないうちに変わったのかな？
とりあえず職人技をガン見しながら待ってると
店員さんから番号16のサイコロをいただきカウンターへ14時35分ご案内が入りました
着席後15分で番号が呼ばれセルフで取りに行きます


【 麺 】
まずは麺
相変わらず美しいトルネード麺線ですね
ビジュアル的にも素晴らしい
自家製の加水率を抑えた中細角ストレート麺
しっかりと冷水で〆られた麺はしなやかで小麦感があり強いコシとハリのあるコキムギュとした歯応えが醍醐味
これぞYOKOKURAさんの麺って感じですね

そして卓上の藻塩を少量振れば小麦の甘さがより引き立ちこれだけでイケちゃいます
藻塩は最強アイテムですね
麺量は大で300g


【 つけ汁 】
オイリーで熱々な塩清湯
鶏主体の旨味と魚介の旨味がサポートしつつ吊るし焼き豚チャーシューの香ばしい香りと肉汁が溶け出し最高です
塩ダレはまろやかで尖りはなく出汁をしっかりと引き立ててくれています
鶏油の風味も心地よく塩分濃度はやや強め
全体的にオイリーな仕立てですが口当たりはスッキリとした味わいでコクがありしっかり効かせた深みのある出汁の旨さを塩ダレと一緒に楽しませてくれる絶品な淡麗スープですね
この絶妙なバランスが最高

そして昆布水がスープに徐々に溶け込みイイ塩梅になり完成系へ進化していきます


【 具材 】
つけ汁に吊るし焼き豚チャーシュー、メンマ、ネギ
麺側に豚レアチャーシュー、穂紫蘇、ライム、海苔

つけ汁の吊るし焼き豚チャーシューは程よい肉汁と柔らかさで香ばしく味付けも抜群です
いろいろな部位を楽しめてこの完成度が高いチャーシューをたくさんいただけて最高ですね
ネギのほんのりとした甘味がいいアクセントです
豚レアチャーシューはしっとりとしていて程よい塩加減
ライムと穂紫蘇を加えると
スッキリさとサッパリさがプラスされいい味変です


完飲完食です
久し振りに再訪しましたが今回も完成度の高い昆布水つけ麺をいただきました
やはり他店と比べてもダントツだね！
納得の一杯でした
そして篠塚さん、ズッキーさんいろんなお話しをさせていただきありがとうございました
コーヒーも美味しかったです🙏

そして最後は外までお見送りをしていただきその丁寧に挨拶する姿はやはり気持ちがいいですね
お客さんに真摯に向き合っている姿勢が素晴らしくお店が繁盛しているのも納得です
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした