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80点
潮そば[ラーメン/塩]
麺屋BISQ（神奈川県茅ヶ崎市）ratomen

「潮そば」@麺屋BISQの写真麺屋BISQ（潮そば）
#ラーメン #ramen #麺屋BISQ #茅ヶ崎

2023年12月オープン
茅ヶ崎駅南口の雄三通りから駅前に移転し立地は改善
麺メニューは塩つけ麺プレミアム、醤油つけ麺プレミアム、鶏そば、潮そばの他トッピング類
移転前未食の潮そばを注文

広径の丼に張られたスープは鶏ベースの清湯で貝や乾物の香ばしいような風味も感じられミネラル感のある塩ダレがまとめあげる
初動のインパクトは薄いが素材の旨みのレイヤーが次第に舌に感じてくるが個人的にはもう少し塩味が欲しかった

麺は自家製の細ストレート
シルキーなツルッとした質感でしっかりと茹で切られ麺の甘みを感じる

チャーシューは低温調理の豚ロースと鶏ムネにジュワッとしたメンマなど

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