2024-253杯目(8月34杯目)
🍜⭐特上鶏ニボらぁ麺
🏠Ramen Jazzy Beats
🗾東京都目黒区上目黒3-5-25
🚉中目黒駅 🚶3分
😴月 Monday
🔈営業情報告知 X
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2024/8 平日夜 初訪問

"Ramen Break Beats"
"Ramen Afro Beats"
に続く○○ビーツ系列3号店は
"Ramen Jazzy Beats"
この8/11オープン

1820到着し待ち無く入店
食券を買い向かって右側のカウンター末席に着席

⭐特上鶏ニボらぁ麺￥1850

今回のコンセプトは天草大王と煮干し＆貝の塩ダレ
スープは、天草大王・数種煮干しブレンド
オイルは、生姜と葱オイルと鶏油
そんなスープを啜ると、ふくやかで分厚い鶏の旨味を土台とし、
そこに自然に一体となったような優しい煮干し感
白湯なのか清湯なのかはっきりしない微妙な線、これが良き❣
珍しくないコンセプト・構図でありつつ
○○ビーツ系列に共通する上品・エレガントな味わいがしっかり備わり
唯一無二の味に仕上げてくる❣️
三河屋製麺の麺は約1.5mm□断面の低加水ストレート細麺
煮干し向けのパッツン食感とその中にもモッチリ感
具材は、チャーシュー、味玉、ワンタン、九条ねぎ、揚げゴボウ、ばら海苔
チャーシューは、吊るし焼き肩ロース3枚とレアロース1枚の二種
吊るし焼きはスモークの香ばしさと甘味豊かな豚の旨味とレア食感のバランス感が抜群
揚げゴボウにスパイシーな味付けが入ってて、
海苔とゴボウの蟠りを溶きほぐすと
和が広がるかと思いきや逆にスパイスで異国情緒が広がる
この嬉しい裏切りが素晴らしかった✨