こちらの限定メニュー～。

中目黒の人気店。RamenBreakbeatsの３号店です。
レギュラーの他に限定メニューやっているとのことで
久しぶりに再訪してみました。

「担々麺」
昼夜１０食の限定とのこと。

【スープ】
煮干しベースで芝麻醤仕上げにされた担々スープ。ゴマの香りとコク・滑らかな口当たりの後に煮干しの風味が香り立ってくる珍しい仕立て。これはアニマルフリーかな？見た目の濃厚さよりもだいぶ軽さのある作りに感じます。煮干しは焼き煮干し系をメインに合わせられてるかな、そんな風味です。辛さは見た目に反してまあまあ効いている。丼淵のスパイスもちゃんと効果出してますね。

【麺＆具】
麺は細ストレート。もっとポキポキした食感かと思いきや少し柔らかめの茹で上がり。たおやかで私はこの茹で加減悪くないと思いますよ。世の中、かため至上主義者が多すぎますからね～。具は低温系のチャーシューに肉味噌、ネギなど。チャーシューはハムみたいな感じ。

【全体】
魚介と担々の相性が良いのは知っていたけどここまで煮干しメインで作られたものははじめて食べたかも。面白い作りでかつ美味しさと辛さを両立している一杯。なかなかやるわね。