最近、本格的な豚骨ラーメンというと、勤務先の関係から越谷では「久留米ラーメン」、高崎では「博多豚骨ラーメン」が多い。
　どうも、九州系の豚骨ラーメン、博多、長浜、久留米…、毛色の変わったところで熊本、同時に食べ比べて、どれが一番美味しいのか決めてみたい、なんて考えながら、またまた久留米ラーメンの店に出没しました。
　勿論、アタシャ、「はりがね」さ。
　ギリ、生っぽいネチャッとしない寸止め感が好き！

麺は、ストレートな加水率の低い極細麺です。
　柔らかめ、普通、堅め、バリカタ、ハリガネ、粉落としと６段階の麺の堅さが選べます。
　今回は、一番のお気に入り「ハリガネ」でいただく。
　極細、茹で上げ30秒くらいでしょうか。
　噛み締めると、小麦の粉感がしっかりと伝わってくる麺です。
　ボソパツを通り越して、ボソボソな食感が、久留米ラーメンにはお似合い。
　麺量は少ないからと替え玉（ランチ時無料）を頼むと、結構、お腹に溜まりますよ～。

　スープは、シャバっとした豚骨スープです。
　もちろん、豚骨らしい豚の旨味と甘味は内包されてますし、後味、スッキリとしたスープです。
　スープを楽しむと言うより、麺と共に勢いよく啜り上げるのにピッタリな感じです。
　豚クッサーや、熟成香はほぼなく、塩分濃度も適度、シャバいスープです。
　ここは本場久留米の大栄ラーメンのスープをベースに、「呼び戻し」といわれる継ぎ足し製法を続けているそうですが、その恩恵は判らずじまい(^^;
　色んなトッピーをすると、確実にスープの味が負けます。

　具は、青ねぎ、チャーシュー７枚、カリカリです。
　チャースは、厚みのあるもので、トロホロの柔らかくて濃いめの味付け。
　久しぶりに、「カリカリ」をいただきました。
　久留米ラーメンらしいラードの塊を揚げたもの。
　カリっとクニュッとした香ばしさがいいです。
　そしてとんでもない量のねぎ、アハハ、スープが死にました(^-^;

　基本の価格設定が高めです。
　ランチ時の、ライスや替え玉、そして、紅生姜、辛子高菜、辛子もやし、ニンニクなどのトッピーも含んだ強気の価格設定なのではと、勘繰りたくなります。
　実際にそうなんでしょうが…。
　久留米ラーメンとしては、並レベルかな。
　高いけど…好きだから入っちゃいます(^-^;