どうもです。南越谷に買い物に出掛け、さて昼飯という事で此方に決める。10席位の店内を女性店主が1人で切り盛り。先客は男子高校生ばかりで引率の先生気分を味わいながら、表記をヤワでお願いする。

※スープ
豚骨出汁。サラッサラッのサーティライクな豚骨スープ。店の大きさ、そして寸胴サイズからも店炊きではなさそう。表層のラードが風味とコクを補い、カエシの旨味が味の決め手。卓上にカエシボトルあり、甘味とアゴ出汁が効いていてTKGに良さそう。
ガラパゴス的に発展したグンマの豚骨濃度と比べ、パンチ弱い印象は拭えないが、久留米に行った事もないので知る由も無い。

※麺
極細低加水ストレート麺。提供のスピードは恐ろしく速い。ヤワで1分程度、替え玉の粉落としに至っては15秒程度。ヤワはネチっとした食感と喉越しに秀で、粉落としは粉っぽさとポキっと食感で、どちらも気分イレブンで選んだら良い。

※具材
ﾁｬｱｼｭｳ、青ネギ、カリカリ。
ﾁｬｱｼｭｳはペラ。特になし。
青ネギは爽やか。見た目を裏切らない。
カリカリは背脂からラードを抽出した残骸。クルトンの様なカリっとした食感と香ばしさが全体の印象を底上げする。

※卓上
もやしの油漬け、高菜、GABAN、おろしニンニク、紅生姜、カエシボトル。
もやしの油漬けは美味。高菜も良い。カエシボトルは味見。他は使ってない。

※総評
ブタクサを懐かしむ一杯。
あぁ貴方何処へやら。呼び戻したい。

馳走になり申した。