土曜の夜、亀戸のふじさきさんに行ってみました。
6時50分くらいに到着、整理券を店前の機械で出してから、店内で食券購入。店内はわりとすいているように見えましたが、前後のお客さん5名ほどでしばらく外待ちの後、店員さんに案内されて入店できました。

つけ麺を注文。デフォですが￥1,800とかなりのプライスですね。

ほどなくして配膳。
麺は自家製の二種盛り。褐色の細麵は和蕎麦ライクな食感、平打ち気味の中太麺はややソフトでスルスルとした喉越し。塩、梅肉を付けて麺だけで食しても十二分に美味しいですね。別容器で昆布水も付いてきますが、まずは麺だけ、2/3くらいまで減ったところで昆布水投入と変化が楽しめます。
つけ汁は濃密な鶏清湯スープにコクのある濃いめの醤油ダレ。この深みあるテイストで無化調とは恐れ入りますが、まさしくこの手のつけ麵のお手本のようなつけ汁ですね。具の肉は3種類ほどありましたが、いずれも秀逸で値段に恥じぬ陣容ですね。

最後はたくさん余った昆布水でスープ割りしてフィニッシュ。ＴＲＹにランクインしてもおかしくなさそうなハイレベルな昆布水つけ麺ですね。リピートするにはなかなか手の出辛い価格帯ですが、醤油ラーメンも是非とも食べてみたいところです。