Item: 土浦麺処 龍乃舞
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

9月13日（金）。
半知日土浦勤務のランチタイム。
午後からはミーティングがあるので12時30分こちらへ。
入店時店内客2名。
塩ワンタン麺1050円を券売機不調のため現金で。
エアコンの効きが悪いのか店内はいつも以上に暑いです。
いつものように店主さんのワンオペを眺めながら5分少々で着丼です。

スープはしっかり旨味の出ている豚清湯。
先日醤油でいただいた時のような僅かな酸味は感じません。
昆布が下支えで塩分濃度低め。
なので途中で卓上のBPをミル挽きします。

麺は多加水の縮れ太麺。
手もみが入っているかのようなうねりあり。
茹で上がりはやや硬めでしょうか。
麺量は150g程度。
龍介特注麺。

具材はネギ、青ネギ、穂先メンマ、チャーシュー、ワンタン。
ワンタンの餡は微少で皮硬め。
肩ロースは繊維がサクッと裂けるタイプ。

最後に昆布の割りスープを足してスープ完飲。
安定の豚清湯。
ごちそうさまでした。

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2024年9月30日 08:07投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 8件

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こんにちは
安定感ある美味しさですね
旨味もしっかりと！
手もみの麺が美味しそうです

キング | 2024年9月30日 10:14

どもです。
見ただけで美味しいのが分かりますね。
さエアには昆布の割スープですからポイント高いです。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年9月30日 12:03

こんにちは(^-^)

ここ、すぐ隣の道を素通りばかりしてます(^-^;
しっかり味の、手もみも美味しそうな麺も気になりますね～。
ラーメンなのに割スープ、面白いです(^^)

みーこ | 2024年9月30日 12:39

こんにちは。
安定感のある豚清湯！職場近くに一軒あると嬉しいタイプのお店です！昆布の割スープをラーメンで使えるのは面白いですね＾＾

poti | 2024年9月30日 14:59

今夏本当に何度も思ったのは、ラーメン店の店舗設計って、どうして普通のオフィスレベルでエアコンの冷却効率考えてんの？ってところです。台数が圧倒的に足りない。
以前、麺屋吉左右と言うお店が半月休んで店舗リニューアルした事があるんですが、その時にやった工事、実はエアコンの数を倍にしただけでした。冷房効率が飛躍的に上がったので、その判断は正しかったと言う事ですが、既に営業中のお店にエアコン増設するのって、結構面倒な工事が発生するんですよね…。