Xを眺めているとかなりの頻度で流れてくる「山岡家」。徐々に刷り込まれていたのか、最近無性に食べたかったので行ってみることに。今週はなかなかの重めウィーク。ストレス溜まってるのかな？笑　さてさて、山岡家では醤油・味噌は何度か食べたことがありますが塩が未食。というわけで本日は“塩ネギチャーシューメン”をオーダー。トッピングで“背脂変更”も。“プレミアム塩とんこつ”も気になりましたが、細麺で上品めとのことだったのでより山岡家臭の強そうな通常バージョンを選択。食券回収後7、8分で着丼です。


【麺】
加水やや低めの中太ストレート麺。外はツルツルでもっちり。中はほんの少し芯っぽさがあります。噛み応えがありほんのりと小麦の香り。少し短めで家系っぽい。やっぱり濃厚系には合いますね。


【スープ】
豚骨ベースの塩スープ。豚骨の重厚感やまろやかさとキリッとした塩ダレがマッチ。トロッととろみがあって濃厚クリーミー。山岡家らしいこってり感は当然ありますが、醤油や味噌に比べるとどことなく爽やかさを感じます。こってりだけどほんのりサッパリ...でもやっぱりこってり笑


【具】
チャーシュー・ネギ・ほうれん草・海苔・トッピングの背脂です。チャーシューはスープに合わせてかそこまで濃い味付ではないです。味・食感共に並なタイプ。ネギはゴマ油等の調味料で味付けされていて、程よいネギ臭さがたまらない。箸休め役のほうれん草、磯感アクセントの海苔は相性抜群。


【総評】
5、6年ぶり？もう思い出せないくらい久々の山岡家。スープをひとくち頂くと胃にズシッとくると同時に脳にもガツッとくるような感覚。鼻を抜ける山岡家臭もたまらないっすね。背脂が意外と粒がしっかりしていて好み。トゥルンッとした心地良い舌触りからのまったりクリーミーな味わい。すっきりめ？の塩にピッタリですね。麺はスープのこってり感にも負けない無骨な中太麺。漢感満載のコンビネーション。ネギは程よいネギ臭さを残しつつも結構濃いめの味付け。麺に絡めてサッとスープにくぐらせてから食べるとバッチリキマります。どっしり濃厚クリーミー系のスープとネギの辛味やサッパリ感は鉄板ですね。食べ進めているとお口の中がこってりしてきて山岡家臭＆ネギ臭でいっぱいになってくるので、ほうれん草や海苔がかなり良い仕事をしてくれます。どちらもマシで良いくらいかも。山岡家、チャーシュー増し、背脂変更となぜか結構振り切ってしまいましたが...チャーシューはいらなかったかも笑　後半少しキツくなりましたが、久々の山岡家をしっかり堪能。謎の山岡家欲もバッチリ満たせました。ごちそうさまでした！

No.135/2024