アリランらあめん八平（アリランチャーシュー）
#ラーメン #ramen #アリランらあめん八平 #長南

1972年創業「八平の食堂@長柄」の支店で千葉3大ラーメンの一つ"アリランラーメン"のお店
山奥にあり車やバスでないと辿り着けない場所にあるが終始並びが出来る人気店
麺メニューはらあめん、アリランらあめんの他チャーシュートッピング
アリランチャーシューを注文

ベースはキレのある醤油に動物系出汁の清湯ベース
ニンニクの香ばしさと炒め煮込まれて甘味を引き出したザク切り玉ねぎと角切りの豚肉が溶け込んだスープ
辣油の辛味がパンチを加え素材の焦げによるビターさがジャンクさを演出

麺は自家製の中太タイプでやや加水高め
オペレーション的に10人分ほど同時に作られているためオーバーボイル気味ではあるがモチモチとしてスープとの絡みも良い

チャーシューはトロッととろける豚バラでスープの熱により脂がスープに馴染み一体感がありデフォルトの角切り豚肉自体少量なのでチャーシューは必須とも思えるトッピング