相模原駅から徒歩20分程度のこちラ。
店主は渋谷の「麺の坊 砦」出身。相模原エリアを超え神奈川県内でも屈指の淡麗系の名店である。2017年より7連連続で食べログの百名店にも選出。2024年7月に淵野辺から相模原へ移転。
土日14時半ごろ着。13番目に接続。30分弱待ち着席。
未食の塩らぁ麺をオーダー。
【スープ】
数種の地鶏や豚骨、本枯節などの出汁を使用した淡麗系塩スープ。塩ダレとの調律も見事で特に鶏出汁の旨さが半端ない。表面の鶏油も風味が非常に強く、王道の鶏清湯ながら一線を画すクオリティ。
【麺】
自家製の細ストレート麺。シルキータッチな食感の麺は啜り心地も抜群で上記のスープに対する最適解の麺。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、めんま、ネギ、青菜。
チャーシューは低温調理の肩ロースと煮豚のバラ。大判でジューシーで肉の旨みたっぷりなものでとても旨い。味玉はやや硬めな茹で加減だが黄身の旨さが際立っている。めんまは穂先タイプ。味もしっかり目についている。
noonの好みど真ん中に刺さってきたうますぎる一杯。改めて醤油を食べたい衝動に駆られてきました。ごちそうさまでした。