Item: だしの極み SIN
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

初のお店。清んだ醤油の色合いのスープに胡麻油が見られる、卵焼きに鶏チャーシュー、わけぎとシンプル、柚子の皮も見られる。スープは鰹の出汁が全面にく感じられて雑味が無い、上品なやさしい味わい。そこに鶏ガラと思われる動物系の旨味が広がる、そこにアクセント的に胡麻油が広がる、旨い。純然たる出汁が旨い。麺は中細麺の縮れ麺で、シコッとした食感のある歯切れで小麦粉の味わいがスープの味わいを適度に纏いさっぱりと旨い、ふわりと効くわけぎの風味がこれまた合う、さらに柚子の皮の風味がアクセント的に効いて来る。卵焼きは適度な甘さに卵の味わいでふわりと柔らか、鶏チャーシューはジューシーで鶏肉の味が広がる。スープは淡白だがさっぱり、美味しくいただきました。