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75点
醤油中華そば[ラーメン/醤油]
ぴより（東京都狛江市）ratomen

「醤油中華そば」@ぴよりの写真ぴより（醤油中華そば）
#ラーメン #ramen #ぴより #喜多見 #狛江

2004年オープンだが一時期休業し2023年1月に店主が代わって再開
麺メニューは醤油中華そば、味噌中華そば、夏季限定として冷やしトマト担々麺、冷やしワンタン麺の他トッピング類
醤油中華そばを注文

動物系出汁不使用で昆布や煮干などの乾物系出汁に親鶏の鶏油を合わせた無化調無添加スープ
ノンアニマルだが優しくもしっかりとした出汁感と塩味があり不足感はなくじわっと染み込むような味わい
甘辛に味付けされた針生姜を溶かし込むと清涼感が加わり全体が引き締まり味変効果

麺は自家製の手打ちで超多加水タイプ
手切りのため太細ふぞろいでかん水不使用のためかコシは強くなく独特の食感

チャーシューは低温調理の鶏ムネ肉でパサつきなく瑞々しい食感で下味もしっかり付いて美味しい

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