さぴお
コメント
こんばんは
超驚きのコースですね！
ミシェランで星を取ってるお店
それの超多彩なコースなだけに
高いと思うか安いと思うかは食べ手次第ですね
少なくともめっちゃ羨ましいのは間違いない‼️
キング | 2024年9月27日 01:11小皿とはいえ、こんなに多種出てくるんですね
かなり腹にたまりそう
ペアリング、全部出てくるんですか？
それでも高い
担々麺だし、私は完全スルーで
RAMENOID | 2024年9月27日 04:28コースもペアリングも
上に書いてあるやつは全部出てきますよ
さぴお | 2024年9月27日 07:00おはようございます😋
偶にはこんな食事も良いですね。
26品目凄すぎます。小皿にしても食べ切れるかなと😅
mocopapa | 2024年9月27日 07:46どもです。
台湾で4日間円卓で中華料理オンリーでしたので
しばらくは中華料理は御免状態です
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年9月27日 07:53おはようございます！
自宅の近所の中華レストランにもよだれ牛あるんですが、ずっと気になってて。
確かに口水鶏のタレは牛肉にも合うよなぁと。
担々麺は見た目普通そうですが、麺が特徴的でしたか。台湾麺てあの卵麺みたいなやつですかね？
雨垂 伊砂 | 2024年9月27日 09:40さぴおさん、こんにちは。
百名店、ミシュランの中華レストランのコースでしたか。デートですね(✧≖‿ゝ≖)ｷﾗｯ
26品だと出て来るまで、時間が掛かりそうですね。
写真の鮭チャーハンは自分で良く作りますよ!
でも全然違うんだろうなぁ(爆)
グロ | 2024年9月27日 13:12おはようございます。
何とも豪華なコースですね。
あまりにも種類が多過ぎて途中で記憶が飛びそうです。
たまには贅沢な食事もいいものですね。
ノブ（卒業） | 2024年9月28日 07:18Hola!
担々麺のスープがいい色してますねー！見ただけで濃密なのがわかります！
かなりたくさん出てくるのですね 小皿とはいえ…でも特に女性はちょこっとずつ色んな種類食べたいって言いますよね
昨年、レストランに行った時のコースが食べきれないくらいに種類豊富でもう要らない！ってくらい出てきてボリューミー でもカミさんも娘も楽しそうでした！
⚽️チェケ☠️♏️ | 2024年9月29日 22:52
どうも、さぴおです
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🟦料理と飲み物の連なり(series)を堪能できる中華レストラン
🍥ポイント
✅1コースで26品目と小量多皿のフルコース
✅芝麻醤でこってり美味い担々麺
✅麺は香港麺を使用(推測です)
✅完全予約制
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[点数]
83点 ☆3.8(担々麵のみの評価)
☆4.3(コースとペアリングの評価)
[アクセス]
『麻布十番駅』（527m）
[コース]
9800円コース+ノンアルペアリング6200円
[並び・システム]
完全予約制
[食材]
動物出汁、芝麻醤、辣油、肉味噌、ナッツ、ネギ、青ネギ、香港麺
[味]
胡麻
こちらは食べログ中華料理TOKYO百名店選出
ミシュランガイドTOKYO4年連続1つ星選出
中華の有名店『sense』出身の金子店主のお店です
1万円を切る価格設定ながら26品目と多品目
中華料理への造詣を深めるためにも予約して訪問しました
こちらはペアリングも有名
ノンアルでも6200円と少しお高いのですが、お願いしてみます
計16000円のコースとなりました
開始時間が一斉にはじまります。
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🟦メニュー
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1. 黒トリュフ
2.皮蛋豆腐
3. 唐墨 新竹米粉
4. 黒酢〆鯖椒麻ソース
5. 鯣烏賊 生茶菜 XO醤
6. 南方くらげ柚子風味
7. A5山形牛サーロイン
よだれ牛
8. 帆立 銀杏 水餃子
9. 香港麺 仁淀川山椒
10. 山梨県産信玄鶏手羽先
フォアグラ包み焼き
11. 松茸 小籠包
12. ポルチーニ 焼売
13. 黒トリュフ 海老蒸し餃子
14.鱧紫蘇春巻き
15. 鬼灯 上湯蒸しスープ
16.台湾A菜 豆鼓鯪魚
17. 甘鯛松笠焼き
香港フィッシュソース
18. 海老ラクサチリソース
19. 山椒ブリオッシュ
20. 白桃 文山包種 グラニテ
21. 青森県産 銀の鴨樟茶鴨
22.秋鮭福建海苔炒飯
23. Series 特製担々麺
24. 無花果 杏仁豆腐
25. 和栗糯米滋
26. 龍井茶 アイスクリーム
※いくつか料理写真にアップしました
■ペアリング
1.エルダーフラワーのスパークリング
2.文山包種
3.桂花茶
4.ジンジャーエール
5.白茶
6.ジャスミン茶
7.マンゴー、オレンジ、レモンのブレンドジュース
8大紅袍
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🟦感想
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特製担々麵はコース中の1品ですので小さめの丼での配膳
スープは胡麻の濃厚なる旨味が舌にジュっと押し寄せる濃厚仕立てのスープ
なかなかインパクト高めの濃厚担々麵ですね
挽肉が中華の技法が込められたオリエンタルな味わい
そこにナッツのクラッシュ感が食感アクセントを加える構造になっています
もっとも特徴的に思えたのは香港麵の使用
コース料理⑨にて香港麵のまぜそばをいただきましたが
そちらと同じように感じましたので、その麺でしょう
香港麵は要は中華麺ですが
歯切れが独特の食感です
クツクツというかプチンと弾けるような歯切れです
濃厚まったりな担々スープで楽しい食感を齎してくれていました
さくっと完飲完食です
このコースは秋のコースですが
担々麵は恐らく春夏秋冬あるように思います
こんな麺活も時にはいいですね
21番のメインディッシュの鴨肉にはワームイという干し梅ソースを使用
フレンチを意識した中華ですが、このワームイをつけ麺などにも流用できそうだな…と
ラオタ風情ですが色々と考えながらいただきました
接客も抜群に素晴らしくいいお店でしたね
ごちそうさまでした
series@1F Azabu-S Building, 3-4-11 Azabudai, Minato-ku, Tokyo
Hi, this is Sapio.
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Chinese restaurant where you can enjoy 🟦a series of food and drinks
🍥Points
✅Full course with 26 items and small portions in one course
✅Tasty and rich noodle soup with Chinese bean sauce
✅Hong Kong noodles are used (guess)
✅Reservations required
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[Score]
83 ☆ 3.8 (Rating only for the noodle)
[Access]
Azabu-juban Station (527m)
[Course]
9800 yen course + non-alcoholic pairing 6200 yen
[Lineup/System]
Reservation required
[Ingredients]
animal stock, sesame sauce, hot sauce, meat miso, nuts, green onion, green onion, Hong Kong noodles
[Taste]
Sesame Seed
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