龍の家 新宿小滝橋通り店@東京都新宿区西新宿7-4-5
どうも、さぴおです
✍️つけ麺もつ
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🍥ポイント
✅久留米豚骨 × つけ麺もつ
✅豚骨だけで炊きあげた久留米由来の豚骨ラーメン
✅『つけ麺もつ』が人気　最後は『粥割』
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[点数]
81点 ☆3.6
[アクセス]
西武新宿線『西武新宿駅』（150m）
[休日]
無休
[注文メニュー]
つけ麺もつ
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・食券(スタッフ案内時に購入)
[味]
醤油

本日紹介するのは『龍の家 新宿小滝橋通り店』さん。
株式会社APEXにより運営されている豚骨ラーメンブランド。
1999年に九州を中心に展開し、2009年に新宿にオープン。

新宿小滝橋通りにて海外の方で行列ができているお店です。
高校生の頃に訪問していますが、実質未訪問のようなもの。

並んでみるとインバウンド99%かと思いきや日本人も多いね。

今回は名物メニューである『つけ麺もつ』狙いで訪問しました。

卓上はモヤシナムル、辛子高菜、焙煎ごま、替え玉ダレ、ホワイトペッパー

無料の卓上が嬉しい…
こういうサービスって韓国の小皿のおかずが無料で提供され、何度でもおかわりできる文化
『パンチャン』に影響されているのかな？
心なしか九州に多い文化に思います。
関東では家系などがそうかもしれませんが、調味料が主体な印象です。
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🟦感想
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つけダレのベース出汁は豚頭と水のみで炊いた豚100％。
豚骨ベースにマー油をガッツリ加えてパンチングアップ。
モツというか大きなカリカリが入っていて香ばしいですね。
モツを炙ってこのパリジュワっとした香ばしさとクリスピーな旨味を演出されているとのこと。
久留米の『カリカリ』にインスパイアされた構成なのでしょう。
ちなみにカリカリは久留米の清陽軒が発祥ですね。
訪問できてないので行かないとなぁ…

つけダレとしてはさらに焦がし醤油を付与。穏やかな塩気で食べやすい。

麺はつるむちの、中細麺。
しっかりと水洗いされていて、程よくしまってます。
つけダレとの相性を計算した形状で歯ごたえもよく
スープとの絡みも良好です。

ラストは『粥割』

これで食わせるための塩気チューニングなのでしょうね。

完食へ…

ごちそうさまでした。

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