伊之瀬@東京都渋谷区代々木2-20-1
どうも、さぴおです
✍️昆布水つけ麺+つけダレ1種追加(なめこおろし)
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🍥ポイント
✅節昆布水+複数つけダレ
✅小池系列8号店
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『新宿駅』（272m）
[注文メニュー]
昆布水つけ麺 300g+つけダレ1種追加(なめこおろし)
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、ネギ、ほうれん草、なめ子、大根おろし、中華麺
[味]
醤油

ミシュランガイド
食べログ百名店
など
多くの評価を集める小池系列
その8号店が24年9月1日にオープン

新宿と代々木の間という立地
ラーメンフリークに向けると、風雲児さんの近くと言えば伝わるでしょう

系列店でいえば『あいだや』『つけめん金龍』に近いコンセプト
『つけめん金龍』は食べログラーメン百名店にも選出されています
訪問すれば行列のお店となっています

こちらは並びなしですから、訪問するなら今がチャンスでしょう

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🟦メニュー
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昆布水つけめん 1000円
特上昆布水つけめん 1800円

麺量は200g から300gに無料で増量可
特上昆布水つけめんは トッピングが増える訳ではないようです
つけダレが『豆乳担担麺』『おろしなめこ』が加わり3種になるようですね

つけダレが増えるのは『あいだや』っぽい

『おろしなめこ』が気になったので
+300円でつけダレを1つ追加しました

提供は順調です

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🟦感想
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麺はトルネード状に巻かれての配膳
節入りの昆布水がたっぷりと入っています

すっかり出汁入り昆布水が定着しましたね
僕は揺り戻しでピュア昆布水が恋しくなっています

麺は棣鄂製麺の中細ストレート
あえて自社製麺の麺ではなく外注なんですね

麺は全粒粉ナイズなミネラル感ある味わい
粘度の低い昆布水で、つるっと喉越しがヨシ
噛み締めれば小麦のミネラルさ
どこか日本蕎麦に近しい食事感覚ですね

周りからもズルルルッと麺を啜る音がよく聞こえてきます
『なめこおろし』というつけダレといい
西洋人の受けはあまり良くなさそうです
恐らく昆布水も苦手でしょうね

つけダレは醤油ダレベース
醤油ダレが強めのキリッとタイプ
丸長っぽさはそこまでないですね

『なめこおろし』は酢橘を絞ってるのかな？
酸味が主体として、なめこのトロミと大根のおろしの清涼さがあります

低温調理のチャーシューはマリネされたような塩気
注文を受けてからスライサーでカットする丁寧なオペレーションでした

ラストは卓上ポッドでスープ割りを施して完飲完食です

ごちそうさまでした

Inose @ 2-20-1 Yoyogi, Shibuya-ku, Tokyo
Hi, this is Sapio!

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🍥Points
Kelp water with multiple dipping sauces
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[Points]
82 points ☆3.7
[Access]
Shinjuku Station (272m)
[Order Menu]
Kelp water tsukemen 300g + 1 additional dipping sauce (nameko mushroom grated)
[Line up・Ticket system]
No line up, Ticket system
[Ingredients]
Animal broth, seafood broth, chashu pork, green onion, spinach, nameko mushrooms, grated radish, Chinese noodles
[Taste]
Soy Sauce


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