やっぱり、ふる川らしい一杯だった〜！の巻

10月上旬のお昼に訪問。先客8名、帰りの待ち客4名。

定点観測でこちらへ。
待ち客が無しはラッキーでした。
でも、回転が早いので、並んでいても大丈夫です。
券売機左上、塩らーめんの大盛（無料）をポチります。
食券を渡すと「麦茶はセルフになります。
カウンター席の一番奥にどうぞ」とご案内。
セルフ…の一言が親切です。
店内が倍の広さになりましたからね。
店内は男性店主さん、男女店員さん4名の体制。

少し待って、店主さんより着ラー。
それではスープから。
油脂のコクに適度な塩気、あっさりながらも複雑なコクと甘味のあるスープは、色々と素材を使われていそうです。
飲み進めると後味に仄かに煮干しが感じられます。
あ〜、美味しい♪
有りそうで見掛けない、ふる川らしいスープです。

次に麺を。
麺は低加水の中細微ウェーブ麺。
スープを束になって拾い上げ、ムチモッチリな粘りとコシ。
いつもよりボイルが確り目のか、加水が高いのか柔らかく感じます。
でも、許容範囲内です。
食べ応えのある麺量180gは充分な量です。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギです。
豚チャーシューは釜焼きのようなフレーバーが感じられて、旨し。
もう一枚はベーシックなバラで、トロホロに崩れます。
メンマはコリコリで食感良好。
海苔は麺に巻いてパクリ。
ネギは香味があります。

あっという間に完食。
回転が早いのが嬉しいですし、ふる川らしい一杯でした。
ご馳走様でした。

【総評】
あっさりながらも複雑なコクと甘味のあるスープは有りそうで見掛けない、ふる川らしい一杯でした。
回転がすこぶる早いのも嬉しいです。

【評価】　83点
（内訳）
【1】トータルの完成度（配点50）→ 42
【2】スープの完成度（配点10） → 9
【3】麺の完成度（配点10）→ 8
【4】具材の完成度（配点10） → 8
【5】ラーメンの創造性（配点10） → 8
【6】ホスピタリティ（配点10） → 8