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9/19（木）13：40 前0後4 男女で切り盛り。2017年のミシュラン北海道版で取り上げられたそうで、入口にはその切り抜きが貼られている。メニューは絞って営業中で、その中から標記を注文。器が黒いため、余計に黒々と見えるスープは、意外に醤油だれのきつさはなく、どちらかというと柔らかな当たりで、出汁感割と豊か。加えて奥にほんのりした甘さが感じられ、なかなかおいしい。切り抜きによると丸鶏、豚足を弱火で長時間煮込んだ出汁がベースのようだ。油脂感は低く、すっきりした口当たり。麺は中太の縮れ麺。この前に食べた八雲の麺と似た食感。具は、平たいメンマ。笹切りネギ。わかめ。チャーシューは中厚・中サイズのものが一切れ。脂身は縁に少しついていたが、締まりのある部位で、パサつきなく弾力ありおいしかった。思いのほか、柔らかな当たりで、芳醇な出汁感が楽しめた一杯だった。願わくばスープの色が確認できる黒以外の器で食べてみたいところ。
なまえ
イザック
男女で切り盛り。2017年のミシュラン北海道版で取り上げられたそうで、入口にはその切り抜きが貼られている。メニューは絞って営業中で、その中から標記を注文。
器が黒いため、余計に黒々と見えるスープは、意外に醤油だれのきつさはなく、どちらかというと柔らかな当たりで、出汁感割と豊か。加えて奥にほんのりした甘さが感じられ、なかなかおいしい。切り抜きによると丸鶏、豚足を弱火で長時間煮込んだ出汁がベースのようだ。油脂感は低く、すっきりした口当たり。
麺は中太の縮れ麺。この前に食べた八雲の麺と似た食感。
具は、平たいメンマ。笹切りネギ。わかめ。チャーシューは中厚・中サイズのものが一切れ。脂身は縁に少しついていたが、締まりのある部位で、パサつきなく弾力ありおいしかった。
思いのほか、柔らかな当たりで、芳醇な出汁感が楽しめた一杯だった。願わくばスープの色が確認できる黒以外の器で食べてみたいところ。