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麺処そら亭2（背脂正油らーめん 太麺手揉み 中油）#ラーメン #ramen #麺処そら亭2 #北野2024年10月「麺処そら亭」として営業していたがメニュー変更（魚介豚骨つけ麺の販売停止）に伴い形式的に店名変更しリニューアル麺メニューは背脂正油らーめんの他トッピング類で麺を"中細ストレート"と"太麺手揉み"から選択し背脂の量も少なめ・普通・中油・大油から選べる太麺手揉みの中油を注文表面に細かい背脂が浮いておりベースのスープは褐色の清湯見た目から"燕三条系"を彷彿されるものの煮干の魚介感は控えめで背脂のマイルドさよりは醤油のシャープさが際立つ麺はしっかりと手揉みの捩れが付いた中太タイプでピロピロモチモチとしたスープとの絡み良いものチャーシューは熟成感のある煮豚ロースが複数枚入りホロッと崩れる部位や肉肉しい部位など楽しめるたっぷりと入るメンマや粗めの玉葱も良い卓上には３種類の唐辛子が置かれキレのあるスープにキリッとした辛味が加わり良い味変アイテム
ratomen
さんちゃん
jiro_run
まめご
#ラーメン #ramen #麺処そら亭2 #北野
2024年10月「麺処そら亭」として営業していたがメニュー変更（魚介豚骨つけ麺の販売停止）に伴い形式的に店名変更しリニューアル
麺メニューは背脂正油らーめんの他トッピング類で麺を"中細ストレート"と"太麺手揉み"から選択し背脂の量も少なめ・普通・中油・大油から選べる
太麺手揉みの中油を注文
表面に細かい背脂が浮いておりベースのスープは褐色の清湯
見た目から"燕三条系"を彷彿されるものの煮干の魚介感は控えめで背脂のマイルドさよりは醤油のシャープさが際立つ
麺はしっかりと手揉みの捩れが付いた中太タイプでピロピロモチモチとしたスープとの絡み良いもの
チャーシューは熟成感のある煮豚ロースが複数枚入りホロッと崩れる部位や肉肉しい部位など楽しめる
たっぷりと入るメンマや粗めの玉葱も良い
卓上には３種類の唐辛子が置かれキレのあるスープにキリッとした辛味が加わり良い味変アイテム