高知城登る前にギラギラ追手筋にある深夜まで賑わう高知人気店に。
日曜市も開かれるヤシの木並ぶ街並みこそが南国高知の特徴ですねぇ

令和元年に創業し海外進出を狙うもすぐにコロナ禍に入った関係で
関西の大阪神戸に4店舗を展開し ついにスペインのマドリード店を。

2019年創業。玉子焼きめしと土佐鰹ラーメンに屋台餃子の三大推し。
昆布と鰹節で取った和風出汁で繁華街で呑んだ後の〆にもピッタリ。

ただ関西で特集されたギャル店員の映像を流すのは逆効果かしら...
コンセプトと構成を確立してるだけに話題性に頼らずとも人気が。

塩の零 醤油の壱 味噌の弍三大構成。各々味玉 ピリ辛 焼豚 特製変則。
醤油は秘伝の香味油に厳選醤油を。味噌は4種ブレンドに全粒粉太麺。

フレッシュ玉子とご飯のみで作る高知名物の玉子焼きめしがウリ。
高知名物の屋台餃子と全粒粉皿ワンタンに唐揚げなど一品料理も。

厨房には威勢良いチョンマゲ店主に奥様かしら迅速作業の重厚体制。
ヤキメシのイントネーション可愛い関西弁の女性店員2名がホール。

BGMイエモン縛りでカウンター3席に5人丸卓4つと2人卓たくさん。
13時過ぎで客4組。場所柄ランチより夜需要が圧倒的に多そうです。

焼き飯用の特製ダレと味変 チョンマゲ酢 ラー油 ミル入り黒胡椒。
さらに塩用の柚子七味 醤油用の山椒七味 味噌用の辛七味を用意。

日高昆布と鰹節の和風出汁あっさりコク深い身体に沁みる塩清湯に
薫り良い全粒粉ツルパツ麺と豚鶏二種肉に味玉の鮮やか具材盛り。

関西寄せ丼ハミ出す低温調理の旨味凝縮ジューシー大判豚肩ロースに
しっとり肉厚鶏ムネ肉とシャキ白髪ネギ上に三つ葉とホッコリ味玉。

植物性キラキラ香味油に土佐の鰹節風味溢れる分厚い出汁推しお塩は
六種ブレンド塩ダレに日高昆布旨味下支えの余韻続くコク深仕立て。

喉越し良くエッジ効かせた独特伸びある全粒粉仕様のストレート麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫るコシ弾力しっかりの軽快ツルパツ食感。

京都伏見の柚子七味塗して優しい塩清湯から後半ステキな刺激マシ。
噛み応えレア豚肩ロース鶏ムネ肉と一緒に全粒粉麺頬張る至福時間。

芳ばしキラキラ油に土佐鰹節と日高昆布推しの余韻続く渾身お塩。
ただ黒いレンゲで透明感あるスープが見えないのは残念でしたねぇ

ごちそうさまでした。