カナキン
5階惣菜売場
ラーメン ばっさー
アズマ
コメント
おはようございます。
博多豚骨の進化版といった感じでしょうか。
豚骨に強めの魚介が効いたスープって、何気にありそうで無かったんじゃないでしょうか。
豚骨を食べ慣れた地元の方々からも支持されそうですね。
ノブ（卒業） | 2024年12月21日 08:25やはり博多豚骨が主流ですから、
ときどき食べたくなる人も多いと思います。
最近は駅や空港でお土産ラーメンがありますし、
すっかり定着したと言ってよさそうです。
カナキン | 2024年12月21日 22:10何でしょうね、このお店は。
普通の豚骨を食べても「ふーん」って感じなんですけど、魚介が入ると完全に別物に変身。この独特の味って、似た味すら思い浮かばないくらいです。
本文でも触れられてますが、麺との相性が飛躍的に良くなると言うか。シナジーってホント、重要です。
Dr.KOTO | 2024年12月22日 11:11おっしゃるとおり、似た店がないですよね。
一般的な豚骨魚介系とは全然違う。
「凪」出身と聞いたことがありますが、
その系統とも違いますしね。
このすっきりとした旨さは大好きです。
カナキン | 2024年12月23日 08:36
5年前に本店を訪れて以来だから久しぶりだ。
開店直後に食券を買い、1階の紺の円卓に座る。
スープは豚骨ベースにバシッと魚介が効き、
見た目には醤油の存在を感じられない色合い。
強めの塩気が魚介系の旨味と香りを引き立たせ、
それにより、こっくりとした豚骨の旨味が引き立つ。
乳化した油の旨味を楽しめる素晴らしいスープ。
うねりのある細麺が、おとなしそうに見えて黒幕。
サクリと心地よい歯ざわりと白い旨味で、
ほどよく粘度のあるスープと一体化しているのだ。
炙った豚ロールチャーシューが香ばしい。
刻んだ長ねぎと浮遊する刻み玉ねぎが、
スープのふくよかな味わいをさらに深めていた。