10ヵ月ぶり。今年に入ってYoutubeやテレビにも出てかなり話題になった。
到着すると7人待ち。食券先買いなので券売機で「ねぎチャーシューめん（3枚）：1,280円」と「ねぎ飯：250円」を購入し列に接続。
回転はよく15分ほどで着席。食券提出時に「味濃いめ」でオーダーする。
厨房には店主さんと5人の助手さん。いつもは2、3人ほどなのに今日は随分大所帯だ。
さほど待たずに出来上がった。

スープは味濃いめの効果がはっきりと出ていて実に醤油ダレが効いている。ここはデフォだと家系の中では比較的マイルドな印象だったが、こうもはっきり変えてくれるのは嬉しいところだ。それでもしょっぱすぎず豚骨の旨味も存分に味わえるのが絶妙。
麺はお馴染み酒井製麺でデフォだとやはりやや柔らかめでスープとよく馴染んでいる。でも硬めにしたいと思うほどではないかな。
具はチャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔。
チャーシューは脂身少なめのモモ肉が3枚。ホロホロと崩れる柔らかさで味付けもよし。「5枚」にすればよかった。
ネギはシャキシャキの食感で爽やかな風味もいいアクセントに。
ねぎ麺は刻みチャーシューとこれまたネギが乗せられたもの。一時期ご飯が随分柔らかいことがあったが、今日はいい炊き具合だった。今はお代わりサービスはやってないのかな？
最後にスープをほとんど飲んでご馳走様。

味濃いめはなかなかシャープなスープになっていて結構気に入った。今後デフォと気分で使い分けていこう。
多摩地区の家系では老舗的存在だが、なんかここ数年でますます人気が上がっているようだ。
接客もとてもよかったです。次回は朝ラーしに来てみよう。