Item: 蜂と蝶
Rating: 80
Author: としくん

80点

[訪問時期] 2024年10月中旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
◆メニュー① 鶏と水（濃厚）
[価格] 890円
[スープ] 鶏/白湯/醤油
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、紫玉ねぎ、穂先メンマ、ネギ、食用菊
◆メニュー② 替玉（鮟肝のソース）
[価格] 360円
[タレ] 魚介醤油ダレ
[麺] 平打ち中サイズ麺（140g位）
[トッピング] 鮟肝ペースト、紫玉ねぎ、ネギ、食用菊、魚粉
[卓上] ブラックペッパー、柚子胡椒、花山椒、レモンビネガー

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12872613954.html

-----------------------------------------------

連休中、美浦村観光の前に2回目の訪問。
嫁さまもこんな洒落たお店なら文句言わないだろう。
10時50分着、駐車場に2台ほど中でお待ちだったが、構わず待ち椅子に座ってポール。
開店時は15名近くだった。
この日はレギュラーに加えて「蜂と蝶ブラック」、「淡麗つけ蕎麦」、「濃厚和節蕎麦」、「煮干し中華」、「鶏と柚子」の限定ラインナップ。
未食の濃厚系から、何となくレギュラー優先で表題をいただくことにした。
替玉はどこかの同系店で好印象だった「鮟肝ソース」を。
3種類のお冷やからセルフで有機茶葉を注ぐと、カウンター最奥席に案内された。
厨房内は以前同様に店主さんと2名の女性で、スープ、麺、替玉と分担して調理している。
着席から10分ほどでラーメンが登場。

[この日の限定麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12872613954-15502214076.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12872613954-15502214093.html

■ 鶏と水（濃厚）
スープは粘度そこそこ高い濃厚クリーミーな鶏白湯。
ネーミングからイメージするに、出汁は鶏オンリー、醤油ダレに仕込んだ魚介が引き立て役になっている感じだろうか。
鶏の旨味は確り出ていているが、塩気強めでちょっとしょっぱいかな。
そのせいか次第に覚える単調感が惜しい。
以前の「あっさり」でも同じようなことを書いていた。

麺は加水を抑えた細めストレート。
自家製麺？厨房に「つくば謹製」と「JAPAN NOODLE」の麺箱があったけど。
ヌメッと絡む濃厚スープと、ムギュパツの硬め食感が中々合っている。
後半はスープを吸って、ちょい軟派に変身していく。

鶏チャーシューを2枚敷き、畳んだ豚肩ロースは3枚、その上にオニスラと重ねて魅せる独特の盛り付け。
鶏ムネ肉はレア加減ジャストな仕上げ。
吊るし焼きっぽい肩ロースも肉肉しくて燻香漂い、どちらも中々美味しい。
ややしょっぱめなスープに、アーリーレッドのオニスラがナイスパートナー。
縁に沿って穂先メンマも丁寧に置かれている。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12872613954-15502214136.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12872613954-15502214144.html
[豚・鶏チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12872613954-15502215523.html

■ 替玉（鮟肝のソース）
ラーメンの中盤過ぎに替玉コールすると、ほど良いタイミングで大皿が登場。
中央の凹みに醤油ダレで和えた麺、脇に鮟肝ソース、縁には魚粉。

麺は加水ちょい高めな平打ち中サイズの緩ウェーブ。
解れやすさよりビジュアル重視（笑）
口当たりやモチモチ食感パスタチックで、和え麺にはピタッと嵌っている。
絡んだ魚介醤油味で既に十分美味しい。

鮟肝ソースはバターみたいな濃密感もまざるクリーミー仕上げ。
鮟肝の良いところだけ凝縮したようで、麺に塗して食べれば立派な和風創作パスタですな。
時折り魚粉でアクセントをつけながら満足、満足。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12872613954-15502215588.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12872613954-15502215603.html

■ 感想など
鬼系らしさを存分に感じられるセット。
個人的にはやはり今回も、主役より替玉の満足感が高かったですかね。
お店の雰囲気やラーメン＆替玉を、嫁さまがかなり気に入ったようなのが大きな収穫です。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：替玉
・減点ポイント：