7/8訪問

夜6時台。先後客合わせて10名弱。
ご主人はレストランのシェフのような方です。
接客が良いですね。自然な気配りが心地よいです。
ラーメン屋でこのような接客をされる店は、意外と少ないので特筆しておきます。

麺茹でに時間がかかるんだなぁ…なんて思ってたら、まだ茹でる前でしたｗ
茹で時間そのものは僅かでした。
何で茹で始めるのに時間をかけてるのかはわかりませんでした。
仕事は非常に丁寧ですが、その分時間がかかるので、せっかちな人はイライラしてしまうかも。

一二三そばを頂きました。スープはとても美味しい。
あっさりしてるのかと思いきや、濃厚な出汁感があり、醤油もそれなりに濃いめです。
出汁は鶏がらと、わずかに苦味があるので、煮干しとか昆布でしょうか？
ごま油が程よく効いており、スープにコクがあります。
味が濃くても洗練されていてすっきりしているので完飲しました。

麺はそば粉入りの中細麺で香りが良く、ざらついた独特の食感があり美味しいです。
具の茎わかめ、チャーシューも良いし、それらとスープ、麺が一体となり見事に調和が取れています。
シンプルな味わいながら、奥深く完成されたラーメンだと思います。
個人的にこういう系統のラーメンは凄く好きなんですよね。
ただ、1000円はやはり高すぎるなぁ。
他のお客さんがネギ増しを頼んでましたが、これで150円！？ってくらいの少量でしたし…。
まぁそれでもお客さんがたくさん来るんだから、それだけレベルの高いラーメンだということですね。