ラーメンキングさん　はじめまして
二等兵といいます。よろしくお願いいたします。和歌山（市）ラーメンについてのレビュー、湯浅醤油論のコメント、大勝軒のコメント等、とても参考にしてます。
その博識なキングさんの中華ソバ 櫻坂でのレビューの中で気になるコメントがございます。

＞経費削減なら料金を下げるのがいいお店だとおもうのですが・・・

『経費削減』⇒『料金を下げる』⇒『いい店』の系統が理解できないので質問させていただきます。

まず第一に料金を下げることが経費削減になるのでしょうか？

第二に低価格に料金を改定したら、ますますお客さんが来て現状でも対応できていないオペレーションがますます悪くなりませんか？

結果的に現状より悪い店になるのではないでしょうか？

素朴に疑問を感じています。お教え願えれば幸いです。

尚、 中華ソバ 櫻坂はまだ未訪問先ですがDB上でも上位にランキングされているのでいずれ訪問したいと考えています。キングさんも含め気になるコメントも多いので現状は様子を伺っている状況です。本来はラーメンの味がすべてですが実際訪問して最初に感じるのは店のオペレーションです。改善を心待ちにしていますがその方法が気になったものですから質問させて頂きました。
初めてにして無愛想な質問になりましたがお許し願います。

二等兵 | 2006年9月19日 20:10

はじめまして、いつも精力的なコメントを読ませていただいております。面白いと感心しています。
　ご指摘の件ですが、まさしく私の筆の足りなさです。経費削減と言う意味は、お店で働く人数を増やして経費が上がればおのずとメニューの値段が上がります。しかし、あそこのお店は経費を削減しているように見えるのに、なぜ値段を下げないのだろう？と感じから書いたものです。
　第2の点ですが、なるほどそうとも思えますが、厨房で作れる量が知れている現状ではあなたのご指摘どおりになるかも知れませんね。私は厨房も改良し、回転率を上げたほうが単価は下がると思って書き込みました。ただ、低価格といっても現在が650円ですからせいぜい600円ぐらいでしょうね。場所柄それが最低料金かもしれません。
　私の文章が拙いものですから誤解や曲解を受けてしまうことがしばしばあるかと
思いますが、何卒容赦していただければ幸いです。こうやって分からない点、疑問点をコメントしていただけるのは、非常に助かります。ありがとうございました。
今後共宜しくお願いいたします。

ラーメンキング2世 | 2006年9月20日 16:35

ラーメンキングさん　丁寧なご回答有難うございます。
二等兵です。私の拙いコメントを読んでいただいているとのこと大変光栄に思います。

この度の回答の解釈は下記のような理解でよろしいでしょうか？

第1の質問の回答について
『料金を下げることが経費削減になる』のではなく『十分経費を削減しているのだから価格を下げるべき』と理解させて頂きました

また第二の質問の回答について
　キングさんの文中にもあるようにまず、お店のキャパに合った厨房に改善する。すれば現状の回転率も改善され、結果、低価格販売しても対応が可能だし、逆に回転率が上がるから低価格の販売でもとが取れる。但し、場所柄600円ぐらいが妥当とのご指摘と理解しました。

その結果、『いいお店になる』との解釈させていただきました。

なるほど納得。こういった意味で発言されていたのですね！勉強になりました。
また、内容の誤りが御座いましたらご指摘願えれば幸いです。

この度は回答の文面が非常に丁寧であり、謙譲的な文面になっていて本当に恐縮してしまいました。お言葉に甘えさせて頂きまた質問させて頂くこともあると思います。その節は何卒宜しくお願いいたします。
キングさん、これからも宜しくお願いいたします。

二等兵 | 2006年9月20日 20:55