Item: 長岡食堂 東京ラーメン横丁店
Rating: 88
Author: ちー坊

88点

東京駅八重洲地下街の「東京ラーメン横丁」にある『長岡食堂東京ラーメン横丁店』に訪問。　「東京ラーメン横丁」は以前に「風雲児」へ訪問して以来。　通常であれば基本メニューの「醤油ラーメン」にするところですが、夏季限定の文字と長岡生姜醤油ラーメンでは未食だった「つけ麺」を注文。　そして提供された「つけ麺」。　つけ汁は素材の甘味が感じられて豚よりもやや鶏が強めに出ており、つけ麺のためか醤油が濃いめでやや生姜が物足りない感じだが、幸い卓上にはおろし生姜が置かれていた。　ツルっとモッチリの平打ち麺は、濃いめのつけ汁に負けない存在感。　指南に沿って「かんずり（唐辛子・糀・柚子・食塩を合わせ３年以上熟成発酵される新潟県妙高市伝統の辛香調味料）」を加えると、刺激的な辛みと柚子の風味が楽しめる。　最後にスープ割と生姜を足して完飲完食。　機会を見てデフォの生姜醤油ラーメンも食べてみたい。
ごちそうさま。
https://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/archives/27049163.html