2024.Oct.Sun

宇都宮付近を調べていたら益子町で密かに朝ラーを提供をしているお店を見つけて登録しました

土日祝のお昼は蕎麦屋さんで土日祝の7時00分~9時30分まではラーメン屋さんそして平日は蕎麦屋さんの二毛作です

蕎麦も凄く拘りが有る見たいです

朝ラー出来るお店は優先順位を上げて食べに行きますので早速出発！

6時50分、お店裏にある店舗共同の駐車場到着して、お店が開いていましたのでお店に行き店主さんがいましたので挨拶をして「椅子に腰かけていて待っていて良いですか」と聞いて外待ちします

入口を正面にして左サイドにある椅子に腰かけて待っていると店主さんが来ていろいろ数分間お話をさせて貰いました

開店直前は私と男性のお客さん2人でした

7時00分、腰かけていると開店の案内が入り正面の入口から入ると店主さんから案内が入ってカウンター右端に腰かけますとコップにお水が入っていました
お代わりはピッチャーに入っています

メニュー表を見ると表題が（1100円）でライスと生玉子（TKG）が付いて来るそうですが、私は単品で表題をお願いすると表題は（1000円）でした

厨房前のカウンター6席と厨房に背を向けたカウンター6席のみでテーブルは無しです

待っている間にはワンオペの店主さんとラーメンについて会話をさせて貰いました
メチャ良い店主さんです

見ていると手鍋で麺茹でしていてワンロット2杯でした

店主さんが言うのにはラーメンと蕎麦では調理器具を分けているそうです
味が移るそうです

蕎麦は寸胴かな

7時13分、少し遅めで高台の上に置いた木製丸型のトレーに着丼です

明らかに会話が原因です

スープの表面はラードでコーティングされておりゴツゴツした背脂が浮かんでいます
レンゲで掬って飲んで見ると熱々です

スープはブラックなのに全然しょっぱさはなくサッパリとスッキリです
ラードでオイリーですがサラサラと飲みやすいです

芳醇でまったりとしていてどことなく甘みさえ感じられます
奥行きを感じさせられる美味しいスープです

お店の紹介は…
まろやかでキレの良い厳選した丸大豆醤油と熟成させたコク深く旨味が凝縮された黒みりんに辛汁/生返しを合わせて瓶で熟成させてカエシを作っている見たいです

店主さんは北陸（富山）見たくしていないそうです

しかしメチャブラックです

余談ですが数日前に政木屋さんの「政木屋BLACK」をレビューしましたが、ここの店主さんが作成したそうです

しかしブラック自体が少し違うラーメンです

素材もすべて上質の物を使っているそうです

益子にブラックを広めたいと言っていました

麺は宇都宮市に構える政木屋食品さんです
いろいろな麺を作っていますね
大手のラーメン屋さんにも卸しているそうです

その麺は加水控えめなストレート細麺ですが極細麺と言っても良いぐらいです
麺をリフトするとぎこちないしなやかさ
茹で時間ちょい長めでボソッサクとしていて小麦がほんのりと香ります

政木屋BLACKの麺とは違います

分厚いチャーシューは煮豚を炭焼きにしており提供直前に再度バーナーで炙っていました
香ばしく柔らくて美味しいですが私的少ししょっぱめかな

メンマは程よい味つけでコリコリ

玉ネギと青ネギは、さっぱりとさせてくれて良い仕事をしています

昆布ビネガーも有りましたが、ここでは利尻昆布で政木屋さんのは普通の昆布見たいですw

今回はレンゲに入れて昆布ビネガーを一口確かめただけにしました

7時22分、食べ終わり店主さんに挨拶をしてお店を後にする頃には、食べているお客さんが2人でした

ここの運営会社は政木屋さんと違いますが店主さんは絡んでいます

ごちそうさまでした