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75点
手打ち醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
はまふじ（群馬県太田市）ratomen

「手打ち醤油ラーメン」@はまふじの写真中華はまふじ（手打ち醤油ラーメン）
#ラーメン #ramen #中華はまふじ #はまふじ #太田

2023年6月オープン
"中華とウイスキーと手打ちラーメン"をコンセプトにするお店
麺メニューは手打ち醤油ラーメン、ブラック冷やし中華、台湾まぜそば、ガッツリ汁なしラーメン
手打ち醤油ラーメンを注文

上州地鶏に豚骨と香味野菜を使用したクリアなスープは熱々
表面に香味油張るも出汁の厚みやタレの塩味は控えめでトッピングのエノキ素揚げの風味がスープに溶け込むと香ばしさと独特の風味食感が加わりアクセントになっている

麺は手打ちの多加水中太縮れ
自家製麺ではなさそうだがもっちりピロピロとした食感は手打を感じさせる

チャーシューは大きくカットされたインパクトのある煮豚バラで柔らか

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