11ヵ月ぶり。
開店時間に合わせて到着すると既に行列が出来ておりゾロゾロと店内へ。券売機で「豚入り塩（1,250円」を購入し着席する。
今回厨房は店主さんのワンオペ。昨年は「のスた」とのコラボでお2人の見事なコンビを見せてもらったが、やはり一人でも全ての作業をそつなくこなしているのが流石。
しばらくして声がかかったので「ヤサイニンニクアブラ」とコール。塩を食べるのは実に9年ぶり。

麺はいつものいごっそうらしい実に柔らかめでややデロな食感。相変わらず二郎系の中では細めで先日の前橋と同じ位のサイズで実に食べやすい。今日の量は250g程度に感じた。
久々の塩スープは薄めでもなくしょっぱすぎることもない絶妙な塩加減でニンニクが混ざり合うと抜群に美味くなる。ここはデフォも味噌も大好きだが、久々に食べた塩もやはり捨てがたい美味さだ。
ブタは中ぶりが4枚入り。ホロホロと崩れる柔らかさで味もよく染みている。ブタも本当に直系そのものだ。
野菜はクタ気味でいつも通りキャベツ多め。アブラコールすると背脂がチャッチャされるので最初から美味い。
またデフォや味噌と違って塩は最初から味玉が半個入っているのが特徴。理由は解らないけど。
最後にスープをほとんど飲んでご馳走様。

これだけ多くのメニューを出していると味が散漫になりがちなのだが、どれも本当に素晴らしい完成度。
また塩や味噌でも二郎らしさをしっかり感じられるのが本当にすごい技術だと実感する。
絶対にありえないだろうが、もし三田が塩や味噌をやっていたらこんな感じだったのだろう。
接客もよかったです。