えのけんラーメン@東京都杉並区成田東4-34-12
どうも、さぴおです
✍️スタミナラーメン
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🍥ポイント
✅深夜に食うならこんな味！甘うま塩ダレスタミナ
✅豚肉、野菜たっぷり！香味エキスがスープに溶け込み渾然一体
✅豚骨のクセ強めです
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『上本郷駅』（784m）
[休日]
日
[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、香味野菜出汁、豚肉、ニラ、ニンジン、きくらげ、生玉子、白胡麻、玉ねぎ、中華麺
[味]
豚骨

本日はこちらに
夜の外回りがまた増えてきました
テッペンを超えても営業しているのがありがたい

こちらの『スタミナラーメン』を求めて
約5年ぶりの再訪問となりました

店内入るとムッとした豚骨の香りがありますね
鍋に豚骨や豚足をドンドンと突っ込んでいました

中華鍋で炒めものをガツガツ調理
大鍋に湯を張り、麺を泳がせ
平ザル麺上げすれば配膳です

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🟦感想
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香味野菜主体の調理野菜
その上に鎮座する月見

内心で思わずガッツポーズする
お手本的なスタミナラーメンの麺顔です

スープは塩ダレベースかな
炒め野菜のエキスがたっぷり溶け合った
渾然とした味わいになっています

塩と甘さを伴い、味の輪郭を形成
白く煮含めた色合い
豚骨がクセ強めなのがこのラーメンのフックとなっているでしょう

麺はしっかりと茹できられてアルファ化されています
ヌツっと歯切れが柔らかめでちゅるんとした喉越し
僕はこの食感が好きですが、固茹でで
咀嚼感が強い方を好む方もいるでしょうね

豚肉はしっかり赤身
歯ごたえ抜群のもの
麺が柔和な反面、こちらで咀嚼感を得られます

サクッと完飲完食です

ホントはもっとライスやら餃子やらで無双したかったなぁ……
また夜の外回りの際には寄ってみよう

ごちそうさまでした


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