中華そばカナリヤ@ 東京都大田区萩中2-1-4
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅煮干しとタレが調和した上質煮干スープ
✅昼、夜それぞれ限定メニュー
✅麺や でこ 等在籍経験あり
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『糀谷駅』（167m）
[注文メニュー]
煮干しそば　1000円
[並び・システム]
訪問時外待ち4人・チケット制
[食材]
煮干出汁、チャーシュー、バラ海苔、節、玉ねぎ、ネギ、メンマ、中華麺
[味]
煮干

糀谷に新店情報
RDBの店舗情報によれば
煮干主体で麺やでこ などに在籍経験のある方が店主を務めてるとのこと

場所は移転前の「中華ソバちゃるめ」さんの居抜き
店頭には祝花
ラーメン屋さんだと「麺や でこ」「中華ソバ ちゃるめ」などから送られています

店内は店主さんのワンオペ
1人なのに和え玉があるお店ですからオペが大変そう
ロット2杯ですので回転はゆっくり

卓上には一味とコショウ
雪平鍋でスープで温め、テボ茹で
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🟦メニュー
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・煮干しそば 1000円

・だしそば(昼限定) 1000円
長崎県産エソ、境港産鯵

・夜鳴きそば 1000円
高知県産メジカ、境港産片口

和え玉 300円〜
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🟦感想
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スープは瀬戸内産片口、境港産鯵などを仕様とのこと
境港と聞くと丿貫を想起しますね
醤油ダレの美味さと煮干しの香ばしさが走る味わい
このタレと出汁が調和していて美味い！！
確かなバランス感覚を感じます
香油でコク感はありながら、ライトな口当たりで完飲まであっという間
おそらく出汁にはアニマルレスかと

麺は菅野製麺
加水低めのストレート麺
煮干しいよく合わす麺
クツクツとした歯切れと粉感を楽しみましょう

和え玉にも転用できるのがお店としても嬉しいのでしょうね

サクッと完飲完食

ごちそうさまでした

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