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酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋【限定】十三湖しじみと青森シャモロックの中華蕎麦¥1500、【限定】大間まぐろ漬け丼¥500今回の限定は、青森十三湖のしじみとシャモロックを使った塩ラーメン。しじみの旨みと岩海苔でしっかりした旨みと磯感を演出し、これをシャモロックが下支え。パンチのあるまぐろの漬け丼との調和を考えてか、塩味は控えめで繊細で上品な味わい‼️合わせる麺は黄色いちょいちぢれの中華麺っぽい細麺。煮干し中華とは異なるツルモチな独特な食感。あ、このスープにはこの感じが合うんですね、、と妙に納得。大間のまぐろの赤身をコク深い漬けダレで漬け込んだ漬け丼は味わい深く美味。これは日本酒が欲しくなるな、、、ごちそうさまでした。#新橋#新橋ランチ#三河屋製麺#屯#酒肴場屯#津軽煮干し中華蕎麦#山椒塩煮干し中華蕎麦#十三湖しじみ#青森シャモロック#真いか鉄砲漬け#カタロースチャーシュー#食べログ#ラーメンデータベース
能継（よしつぐ）
ぬれいえふ
masa
【限定】十三湖しじみと青森シャモロックの中華蕎麦¥1500、【限定】大間まぐろ漬け丼¥500
今回の限定は、青森十三湖のしじみとシャモロックを使った塩ラーメン。
しじみの旨みと岩海苔でしっかりした旨みと磯感を演出し、これをシャモロックが下支え。パンチのあるまぐろの漬け丼との調和を考えてか、塩味は控えめで繊細で上品な味わい‼️
合わせる麺は黄色いちょいちぢれの中華麺っぽい細麺。煮干し中華とは異なるツルモチな独特な食感。あ、このスープにはこの感じが合うんですね、、と妙に納得。
大間のまぐろの赤身をコク深い漬けダレで漬け込んだ漬け丼は味わい深く美味。これは日本酒が欲しくなるな、、、ごちそうさまでした。
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