遠征②
続いてはこちらも以前から気になっていたのでいってみた！
店舗案内では開店は11時からとなっていたが、10時過ぎに到着したらこの時はもう開いていた～。しかもこちらもほぼ満席に近いくらいお客が入っている～。知っている方は知っているのねえ～。
入って右手にある券売機に向かい、メニューを閲覧👀
そしたらこの日限定がスゴく牽かれたので、初手ながら限定の黒毛和牛とハマグリの潮SOBA(1400円)を購入～。案内された席に腰おろしした後にスタッフに食券を渡して願い出るm(_ _)m
こちらでも挙動不審の如く店内などを見回しながら待っていたところにスタッフより我が一杯が着丼！

青梅本店。
昔ながらの生姜中華そば、背脂煮干しSOBA、そしてそして、、、
黒毛和牛とハマグリの潮SOBA
やりまーす♪♪♪
これ食べ逃しアカンやつです🐃

トッピングはバラ海苔は少なめなれど全体の風味の醸し出し役といった感じで、薫り高くてうまさを引き立たせてくれるもの！玉ねぎは中央に敷かれてあって、彩の良さに酸味など薬味の務めをしかと果すもの！その上にある牛はオーダー毎に和牛をシャブジャブして仕上げている模様。量は多くはないが、その旨さはまさに牛ならではのものでよい。ハマグリは1個置かれてあって、身はしっかりあってプリッとした食感に特有の旨さなどを出している。牛の上には粒山椒が置かれてあって、これが味変となって刺激などをもたらすものでいいアクセントになっている。

スープは文字通り大量の和牛で抽出した出汁に貝出汁を合わせたスープ。個人的感覚では表に来ているのは貝出汁かなと。牛は補完的役割を果たしている印象。牛清湯というのは変かもしれないが、そういうきつさのない響き方だったと思う。かえしは必要最低限か。貝の塩気を効かせている感じ。油はおそらく牛によるものだろうけど変なくどさは皆無で、量も多くは入れていない感じでコクをもたらしてくれている。しっかり淡麗として美味しく頂けるもので、ケンカしそうなものは見事な調和を果たしている！

麺はストレートの細麺。白っぽいものはコシはちょうどよい塩梅！のど越しはするりといけるもの。絡み吸いつきはスープをしっかり吸って乗せるもの！麺量は140gくらいで適量。小麦の薫りはしっかりしつつ、スープとの相性も良いもので、旨さをしっかり感じられる！

こちらも初手を限定にしてしまったが、レベルの高さをしかと感じられるものでよかった！一見相性はどうなのと思ったが、こういう風に仕上げれば合うのだなと思わされるものでもあった！また機会があれば他のもいただいてみたいものだ！