共楽@東京都中央区銀座2-10-12
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅煮干香るノスラーながらも最新ラーメンの迫力満ちた一杯！
✅19年より自家製麺になりました
✅1956年創業
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[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『銀座一丁目駅』（270m）
[休日]
日、祝
[注文メニュー]
中華そば　800円
[並び・システム]
訪問時外待ち3人・チケット制(スタッフさんにお金を渡して食券を購入)
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、メンマ、中華麺
[味]
醤油

銀座にある1956年創業の老舗の名店
恥ずかしながら初訪問となりました
近年でいえば19年に3代目によって自家製麺に切り替えたとのこと
3代目は池尻大橋の名店『八雲』の薫陶を受けているようですね

昼頃に訪問すると外待ち3人
メニュー表を持ったスタッフさんに注文を聞かれ
その場でお金を回収…　ちなみに店内には食券があり
スタッフさんが代わりに購入していました

店内はお若い3代目、年配の女性助手さん、女性のホール係と3人態勢

店主さんが中華鍋に水を張って、平ザル麺上げ
店内は年配な常連の方から外国人まで幅広め
慣れている方は、食券は買わずホール担当の女性に注文してますね
初訪問の方は食券に向かうので分かりやすい…

そんな店の様子を観察していれば提供です

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🟦感想
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配膳して漂うオーラ…！
これは…恐らくノスラーではなく、ネオノスですね！！

スープからいただくと煮干しの香気と動物の迫力！
オイル感を感じながらも、調和したスープ
これは…美味しいですね
全く古臭さはなく、最新系のラーメンのような旨味にインパクトを兼ね備えています
東京ラーメンというほんのり煮干しの効いた伝統の味わいを
現代のラーメンに引き上げています
郷愁とモダンが両立した、しみじみ美味い一杯です

いやぁ～…好きだな…こういうラーメンがいいね

また麺がいい…
中細の角ストレート麺
つるムチっとしたしなやかな歯切れ
麺を纏う調和の高さ…
奇をてらうことなく、実直に美味しい麺ですね

2019年からとは思えない麺とスープとの調和がありました
個人的に(この麺…スープと合っているなぁ…)と思うと一気に満足度が上がるんですよね

トッピングはチャーシュー、メンマ、葱
メンマは甘く、シナポリっとした食感でした

完食へ…

ちょっとダイエットを意識して通常の中華そばにしたのを後悔しました
ワンタンチャーシューメンとかにすれば良かった…！

煮干に動物に迫力に満ちた伝統の味わいを最新ラーメンに引き上げた味わい
懐かしさを訴求しつつもモダンな側面のある個人的に好きな一杯でした！
食べててマジでテンション上がりました

もっと早く来るんだったなぁ…と強めに後悔です

ごちそうさまでした

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