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10/14（月）10：05 貸し切り状態 入って左手に券売機。正面右手にL字カウンター。左手に小上がり。年配男性1切り盛り。入店するとまず手指の消毒を促される。ここ本店は5年ぐらい前に振られて以来の初。閉店した支店でも食べた標記をセレクト。まぐろやかつおなどの魚介出汁を使用しているとのことで、前回同様マグロらしさは分からないが、鰹などの魚介風味は確かに広がる。魚臭さはなく、微かな甘みがある。醤油の主張に尖りはなく塩分濃度は適度。表層の油は多め。麺は中細の縮れ。細さの割にもちもちした歯ごたえのもので、割と好みの食感。具は、刻み葱。メンマ。海苔。チャーシューは中厚・中サイズのバラロール。ほどほどに柔らかな歯ごたえ。なると。半熟玉子半分。黄身は溶け出す手前のもの。前回同様やはりまぐろらしさはわからなかったものの、鰹など魚介の風味が広がる一杯だった。なお、昼の部10時オープンはラオタには嬉しいところ。
なまえ
啓太
桃次郎
マスター
ぴーえむ
入って左手に券売機。正面右手にL字カウンター。左手に小上がり。年配男性1切り盛り。入店するとまず手指の消毒を促される。ここ本店は5年ぐらい前に振られて以来の初。閉店した支店でも食べた標記をセレクト。
まぐろやかつおなどの魚介出汁を使用しているとのことで、前回同様マグロらしさは分からないが、鰹などの魚介風味は確かに広がる。魚臭さはなく、微かな甘みがある。醤油の主張に尖りはなく塩分濃度は適度。表層の油は多め。
麺は中細の縮れ。細さの割にもちもちした歯ごたえのもので、割と好みの食感。
具は、刻み葱。メンマ。海苔。チャーシューは中厚・中サイズのバラロール。ほどほどに柔らかな歯ごたえ。なると。半熟玉子半分。黄身は溶け出す手前のもの。
前回同様やはりまぐろらしさはわからなかったものの、鰹など魚介の風味が広がる一杯だった。なお、昼の部10時オープンはラオタには嬉しいところ。