啓太
桃次郎
マスター
ぴーえむ
コメント
啓太さん、こんばんは！
閉店した支店には行ったことがありますが、こちらは一度振られて以来
それがトラウマになって行けていません（＾＾；）
ちょっと個性的なこちらの醤油は好きなので、そのうち再度トライしてみます。
なまえ | 2023年2月16日 22:00こんにちは！
＞節系？由来の酸味をはっきりと感じました。
こちらだと思います。
https://www.fushitaka.com/cont/mutter/katsuo9.html
でも、良い方向性？でしょうか。
eddie | 2023年2月17日 05:55なまえ様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
私も志茂店の方が行き易かったので足が遠のいていました^^;
振られたお店は足が向かなくなる事はありますね～。
啓太 | 2023年2月17日 06:50eddie様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
割と酸味を感じるラーメンは偶に当たりますね。
酸っぱい物は割と好きなんですがラーメンの酸味はあまり好まないので嗜好からは外れていました^^;
啓太 | 2023年2月17日 06:55こんばんは♪忌野清志郎さんが通われていたのですか。知らないお店でした。まぐろ出汁のスープも気になりますので機会があれば。コチラ通し営業なんですか？
xxxx | 2023年2月17日 23:49こんばんは
忌野清志郎さんが通われていたんですか。
亡くなられてもうだいぶ経つんですね。
一度位は行ってみたいです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年2月18日 04:58xxxx様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
清志郎さんはこちらの炒飯がお好きだったらしいですw
昔は通し営業で今も通しだと思うのですが確信はありません^^;
啓太 | 2023年2月18日 07:05あらチャン様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
’09年に亡くなられた様ですがそんなに経っていたのか…という感じです。
看板がマグロのオブジェだったり建屋の最上部が丼だったり独特な建屋なので１６号を車で走っていても目に付きます^^
啓太 | 2023年2月18日 07:19こんにちは
横田基地のとこですよね。以前から気になりつつ…
酸味が好き好き分かれそうですね、僕は好きだと思います笑
立秋 | 2023年2月18日 10:03立秋様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
横田基地のところです^^
酸味は偶々の可能性もありますが、魚介の効いたスープは根強いファンも多いと思います。
啓太 | 2023年2月18日 20:18こんばんは。
随分前に一度行ったきりですね～。自分はラーメン＋半チャーハンでした。
未だにマグロを使ったスープはここしか知りません。
A.U | 2023年2月18日 20:26A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
私もマグロを使ったスープの初体験はこちらでした^^
今ではマグロを使ったスープのお店もちらほら見掛けますがこちらはパイオニアと言えるレベルですよね～。
啓太 | 2023年2月18日 21:42
久し振りに食べたくなって訪問しました。
スープは適度な塩気で、まぐろ出汁を主体とした魚介の風味が効いた味わい。
口当たりは割とオイリーで、醤油？節系？由来の酸味をはっきりと感じました。
麺は強めの縮れのついた細麺で、気持ち柔らかめの茹で加減です。
プルンとした食感があり、スープの持ち上げは充分でした。
トッピングはチャーシュー、メンマ、味玉、海苔、ナルト、ネギ。
チャーシューは割と薄めに切られたもので、味付けは薄めです。
肉質は比較的に柔らかい印象で、仄かな酸味も感じました。
メンマは気持ち細めに感じるもので、味付けは薄めです。
シャクシャクとした柔らかめの歯応えでした。
味玉は色付きからすると薄めの味付けで、黄身はゼリー状の茹で加減です。
海苔は割とバラけ難いタイプで、風味の良いものでした。
ネギはシャキシャキとした歯応えの良いもので、風味も良かったです。
半肉玉丼は豚バラ、炒り卵、玉ねぎ、ニラを醤油ベースに豆板醤等を加えたタレと炒め、トロミをつけて餡にしてあります。
適度な塩気とほんのりとした甘さに、豆板醤のピリ辛さがアクセントになっていました。