2024年10月　実食

「永福町大勝軒」の流れを汲むというお店です。

麺は、草村商店の無添加麺を使用しているそうです。ちゅるっとした啜り心地がとてもよく、スープととてもよくなじんでいます。
スープは、お店の外からも煮干しのいい香りがしており、柄杓で寸胴のスープに流れを作る所作も食前の期待を高めます。いただいてみると煮干しの香りが前面に出て、動物由来の厚みやコラーゲン分も感じます。えぐくはなく、旨みがとても厚いです。ラードのこくや香りも相まって満足度が高いです。
具材の肉は、豚肩ロースが3枚です。国産をうたい大きさより味といった感じで、ほろほろとして香ばしいです。
他の具材は、ねぎ、小松菜、ワンタン、メンマ、味玉です。盛り付けも含め一つ一つ丁寧です。主役の麺とスープの存在感がすごいので、デフォルトでも十分満足できます。
1分足らずで仕上げるチャーハンは肉の味が活きた至高の一皿です。

一見職人気質の店主は現金での追加注文などにも気さくに応じていて、スタッフとの雰囲気も良く、とても魅力的なお人柄が垣間見られました。これからも末永く続けていただきたいと思います。