香油と唐辛子が和えられた白髪ネギ、コロチャーシュー、ほうれん草、海苔3枚の具材、さらにトッピングでコロチャーシュー6個を増量る。スープからいただく、脂の層がみれる光の具合、そこに白ごまが浮く、まろやかな口当たり脂の口当りも感じつつ、先ずは豚骨の濃厚な旨味が広がるりそこにキリッとした塩の味わい合わさる、さらに白髪ネギから溶け出た香油の風味と脂の甘味に、しっかりと唐辛子のピリッとした辛さが程よく効いて来る。旨い。麺は山岡家と言うべき中太麺のストレート麺、黄色の色合いが特徴でシコッとした歯切れのこの食感が癖になる、噛み締めると香ばしさもある小麦の風味と味わいを感じて、そこにシャキシャキの食感の白髪ネギの風味と香油が効き、ピリッとした辛さが後に残る、これがまた麺似合う。ほうれん草もその独特の風味がスープ似合い辛さを落ち着けて口直しとなり、さっぱり感も出す。海苔はスープでコーティングされモシャモシャっとしたしっかりとした食感で海苔の風味に脂の旨味が合わさる。これ麺、ネギ、コロチャーシューを巻いて食べる、これがまた旨い。そのコロチャーシューはしっかりとした食感で噛みしめるとタレの甘味と肉の旨味がにじみ出て、後味に甘味のある余韻残る。ピリッとした辛さに塩のさっぱり感と豚骨、美味しくいただきました。