2024-319杯目(10月20杯目)
🍜⭐特塩らぁめん
🏠らぁめん信
🗾東京都町田市森野3-18-17 WING森野 1F
🚉町田駅 🚶21分
💤日月 Sunday Monday
営業情報告知 X
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2024/10 土曜昼 初訪問

町田汁場 しおらーめん 進化 本店が6月に閉店
その1ヶ月後、屋号を新たに再出発
店内には、水槽や塩ギャラリーなども

⭐特塩らぁめん￥1750

リニューアルされたとは言え、
塩ラーメン路線が変わることはなく神憑り塩ラーメンは健在

岡崎おうはん(愛知県岡崎市産銘柄鶏)丸鶏と国産豚を中心に地鶏のガラや肉、野菜や海産物をふんだんに使用したスープに、塩ストック300種よりその日の素材により厳選される塩が合わされる
そんなスープは凛と立つ塩味を、スープの旨味が彩るかのような！
通常は「スープの旨味を塩味が立たせる役割」のイメージを持っているが、ここでは逆！
主役はあくまで塩
塩をいただくために汁と麺がある❣️
塩味の旨さがヤバすぎ😍
国産小麦6種ブレンドし、宮古島雪塩、岡崎おうはん卵使用の自家製麺は約1mm□断面のストレート極細麺
細麺の束の隙間をびっしりスープが埋め、旨味風味の束が一気に口内へ流入〜うんま〜＼(^o^)／
具材はチャーシュー、味玉、葉材、霰切り葱、メンマ
チャーシューは、国産豚窯焼き塩バラチャーシュー、秀麗豚(シュウレイトン；愛知県豊橋市産銘柄豚)低温調理肩ロース塩チャーシュー、特製シーズニングソルトで低温調理した錦爽どり(きんそうどり；愛知県豊橋市産銘柄鶏)胸レアチャーシュー
各々塩が絶妙に素材の旨味を引き立てどれも絶品肉😍
特製にして正解👍
(えらい愛知県推しなのは…？🤔)
乾燥メンマから3日間かけて信スープで戻されたメンマも極上
味玉もまた、スープと、味玉専用の塩ダレで味付けられ、かじれば新たな世界が広がるやつ
まさしく塩が主役の逸杯✨