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10/21（月）17：55 1名待ちに接続 確か前店の居抜き。入って正面に券売機がありその両翼にカウンター。男性1切り盛り。その透明度の高さからは想像できないような滋味深さのあるスープで、不純物を丁寧に取り除き、牡蠣の旨味を上品にまとめ上げたような趣。塩だれの主張は適度。後半ペーストを溶いてみるが、然程牡蠣風味がました感はなかった。またブランディーにつけたというカットレモンも絞ってみたが、その酸味はちょっと微妙だった。素のスープが十分旨いので、個人的には味変の必要は覚えなかった。麺は中細ストレート。細さの割に弾力のある歯ごたえ。具は、刻み青ネギ。角材メンマは鰹風味が効いたもの。チャーシューは低温調理物スライス。脂身少しついたロース系。しっとりとしておいしかった。なお、緑の粉末は抹茶だそう。牡蠣の旨味を繊細かつ芳醇にまとめ上げた一杯だった。
なまえ
mona2
takesix
久我衣
ゆずやん
BUBU
確か前店の居抜き。入って正面に券売機がありその両翼にカウンター。男性1切り盛り。
その透明度の高さからは想像できないような滋味深さのあるスープで、不純物を丁寧に取り除き、牡蠣の旨味を上品にまとめ上げたような趣。塩だれの主張は適度。後半ペーストを溶いてみるが、然程牡蠣風味がました感はなかった。またブランディーにつけたというカットレモンも絞ってみたが、その酸味はちょっと微妙だった。素のスープが十分旨いので、個人的には味変の必要は覚えなかった。
麺は中細ストレート。細さの割に弾力のある歯ごたえ。
具は、刻み青ネギ。角材メンマは鰹風味が効いたもの。チャーシューは低温調理物スライス。脂身少しついたロース系。しっとりとしておいしかった。なお、緑の粉末は抹茶だそう。
牡蠣の旨味を繊細かつ芳醇にまとめ上げた一杯だった。