今日は水戸市の「麺や友琦」さんを紹介する。日曜日の17:30に店舗の到着、国道６号の下り線から駐車場にアプローチする。先客は１組の家族連れ。店舗に入るとテーブル席に案内され塩ラーメンを注文した。セットメニューや一品料理がたくさんある。中国人の方が経営しているラーメン屋のようだ。中国料理もおいしそうだが、今日はラーメン1本でいく。

ビジュアルは真ん中に大きな海苔がのっていて、その周りにバラチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギが配置されている。スープは透き通ったもので、一見するとあっさりていそうだ。一口啜ると甘みと塩味が広がり、その後に鶏のオイル感がやってくる。見た目よりも濃厚な味わいだが、野菜の甘みで美味しくいただけた。麺は細目のストレートで加水率は多めで茹で方は柔らめだ。麺自体はツルツルでのど越しが良い。硬めでコシのある麺が好みではあるが、中国料理のようなこの麺も美味しくいただけた。

具材のバラチャーシューは脂身がトロトロ、赤身は硬めに仕上がっている。肉には味がほとんど染み込んではいないタイプのチャーシューだ。メンマはコリコリしていて味わいがあった。この塩ラーメンは味わいと深みのある中国料理のラーメンといった感じであった。