mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12874030658.html

11月上旬、外出のついでにランチで【麺屋ルリカケス】を訪問。
ルリカケスは2年前の2022年6月オープンした「ラーメン改」の元店長さんが独立して開店したお店ですがこれまで未訪で、チャンスを狙っていました。

場所は、地下鉄東西線木場駅1番出口から3分ほどの所。

メニューは「醤油そば」「塩そば」「鶏つけそば」「濃厚つけそば」とこの日は限定で「カニつけそば」と「生姜醤油そば」をやっていました。

ランチタイムを外した時間だったので、入店時先客5人でした。
券売機でチケットを購入します。
狙いは「特製鶏つけそば（塩）」1550円。
仕込みの関係で提供がない日も有りますが、この日はＸであることを確認済。

チケットを店主さんに提出して「塩でお願いできますか？」と確認すると冷蔵庫に入っている塩だれを確認して「大丈夫ですよ」とアンサー。良かった😉

店内は少し年季が入ったＬ字カウンター10席で店主さんのワンオペ。
スタッフ募集していますが、入らないようですね。何処の業界も人手不足で大変です。

ワンオペなので15分ほど待って着丼です。
特製なのでトッピングが豪華です。

鶏つけそばは細麺で麺丼の方には、チャーシューが2種4枚、メンマ、鶏つくね、海苔3枚がトッピングされています。
つけ汁は半濁の塩つけ汁で中には、味玉、ワンタン2個、刻みネギが入っています。

麺を引っ張り出してみると、蕎麦のような色をした細麺ストレート。
麺は自家製麺で数種類の麺を打ってメニューによって使い分けているようです。

つけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

つけ汁はかなり熱々です。
蕎麦のような麺をいただくと全粒粉をたっぷり練り込んだ麺で小麦の凝縮度は高くなく、軽い麺です。
エッジが効いたストレート麺で風味が凄く良い麺ですね。
この麺で汁そばも美味しそう。

つけ汁は濃厚な鶏清湯で少し白湯寄りの半濁で旨味も濃厚。
鶏の旨味がグイグイ押し寄せるような力強さがあります。
香味油は多めですが重くなくオイリーさは無いので食べやすいですね。
食べ進めてつけ汁の温度が下がってくると魚貝が顔を出してきます。

つけ汁内のワンタンは2個入っていました。
テルテル坊主型で肉餡は小さ目で尾ひれは長め。
この雲吞の皮がとても良いですね。

もち麦を使っているのでしょう。
フワフワモチモチした皮で口の中で蕩けます。
肉餡は挽肉がギュッと詰まっており小さいですが食べ応えあり。

チャーシューは2種4枚。

豚の肩ロース肉のチャーシューは確り焼かれたローストポークで肉の旨味が詰まっています。
このチャーシューはお勧めですね。
大きさも厚みも十分で特製なので2枚あるのが嬉しいです。

もう1種類は豚バラ肉の煮豚が2枚。
こちらはつけ汁に浸けて熱を加えてからいただきました。
つけ麺のチャーシューって冷たいチャーシューが多いんですが、美味しくいただくには、つけ汁で温めるのが必要です。
それでつけ汁の温度が下がっちゃうので、温めて出してくれるとありがたいですね。
豚バラチャーシューも美味しくいただきました。

鶏つくねが1個ありましたが、味付けが薄くもう少し濃い目が好きなのでもう一つ。
メンマは平切タイプで味付けの食感も良く美味しいメンマでした。
メンマは味と食感ですからね。

そして特製鶏つけそばのみに入っている極太麺をいただきます。
この麺が食べたくて特製鶏つけそばにしましたから。
もち麦100%の極太麺は想像通りのモッチリ麺で中心部はしっかりコシが感じられます。

つけ汁に浸けていただきます。このモッチリ麺好きですね(*^-^*)

海苔も4つ切のものが3枚あって海苔好きには嬉しいですよ。
ただ大きすぎて麺を巻きにくいのが難点かな。
美味しいんですけどね。

最後に味玉を割ってみると「マッカララン」？のような真っ赤な黄身でネットリ仕上がっており、美味しい味玉でした。

麺量は250ｇくらいでしょうか。
細麺なので多く感じました。
最後にスープ割をしていただき8割のんでＦＩＮＩＳＨ。

トッピングも具沢山でもち麦の極太麺とモチモチワンタンが特長的な鶏つけそば、美味しくいただきました。
限定も色々やるお店なので、機会があったらねらってみたいです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ