かなり久々に青木亭に来てみました。
広々とした店内で空席多数。
ロット毎に作っているのか食券を渡してもなかなか作る気配がありません。
ある程度席が埋まったら作るみたい。
しょうがないとは思うけど待つ方はあまり気分のいいものではない。

気を取り直して味は今まで食べた青木亭の中でも一番好みでした。

スープは背脂のたっぷり浮いた豚骨醤油。
かなり醤油が効いていてややしょっぱめな感じ。
そこに背脂の甘みが存分にプラスされている。
個人的にはこの甘じょっぱいバランスが刺さった。

麺は前述のロットの件もあり一番手になったことで少しだけ固めな茹で加減になった中太麺。
この固さが丁度良く食感もバッチリ好みだった。
ただこのオペレーションだからブレは覚悟しないとかも。

薄いが柔らかいチャーシューも昔ながらで旨い。
長ネギは食感も含めてアクセントになっていて良かった。
デフォで玉子がついているのも嬉しい。

正直、提供までは思うこともあったが、
これで未だに650円で出してくれているのだから文句はないし、結果的には満足できました。