蟹がもっと欲しくなる一杯だった〜！の巻

11月上旬のお昼に訪問。先客0名、後客3名。

カニ、食べた〜い！
全部で100食限定らしいので、食べたい方は急ぐべき。
入ると券売機は無く、「空いているカウンター席へどうぞ〜」とご案内。
誰も居なかったので、逆に少し迷いました。

各席毎にメニュー表が置いてあります。
蟹づくしの一杯がド〜ン！
高いなぁと思ったけど、デフォの特製と50円しか違わないのかと思ったら、その意識は薄れました。
毎年、恒例となりつつある一杯のようです。
口頭でこちらをお願いします。
卓上セルフのお冷とご飯の量はサイコロの「中」を上にして待ちます。
本日のお米は北海道産のなんとか…です。
店内は男性店主さん、女性店員さんの体制。

やや待って着ラー。
一緒に蟹酢も届きました。

それではスープから。
蟹香味油のコクに柔らかな醤油タレの塩気、蟹の旨味にアニマルオフのベーススープの旨味が感じられます。
蟹はガツンとは来ず、秀逸なベーススープと調和の取れたバランス系。
ベーススープは魚介の旨味が強いので、相性は良好です。
出汁の蟹はヒラツメカニと妄想します。
いい出汁が出るんですよね。

次に麺を。
麺は低加水の細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、パツパツと歯切れで全粒粉の香ばしさも感じられます。
美味しい麺ですが、後味にネガな風味が感じられます。
終始、苛まれました…
麺量は体感140g程度。

具は蟹身、蟹味噌、出汁取り蟹、水菜です。
蟹身はずわい蟹と思われる上品な甘さ！
蟹でお腹いっぱいになりたいなぁw
蟹味噌はスープに溶かすと、ネガは風味は僅かで、滋味溢れるカニ味噌の旨味が拡がります！
蟹味噌も沢山食べたいなぁw
出汁を取るために使用したと思われる半身の蟹をチューチューと吸ったり…
おっと、蟹酢を投入するのを忘れていた。
酸味は控え目で、蟹が強くなって更に美味しいです。
水菜の軽い青さも相性が良かったかと。

最後にご飯をドボンして蟹雑炊風にします。
う〜む…
結局、これが一番、美味しいかも！

あっという間に完飲完食。
蟹を沢山食べたくなってしまう一杯でした。
ご馳走様でした。

【評価】 81点
（内訳）
【1】トータルの完成度（配点50）→ 40
【2】スープの完成度（配点10） → 9
【3】麺の完成度（配点10）→ 7
【4】具材の完成度（配点10） → 9
【5】ラーメンの創造性（配点10） → 8
【6】ホスピタリティ（配点10） → 8