自家製手揉み麺鈴の木さんへ訪問です。
埼玉の宿題店に麺活遠征です。
電車に揺られ狭山ヶ丘駅に到着
徒歩３分
09:48 到着
店前に丸椅子が10席並んでおり、外並び10番手に接続

09:50 店主さんが出て来て記帳開始です。
11:05の予約をして、時間になるまで放浪です。
他レビューアさんの情報だと、サイゼリヤで時間を潰すのが良いとの事でしたが、近くに10:00から開店するお店があるので、先にそちらを覗きに伺います。

11:05 再訪
呼ばれるまで、店前で少し待機
店前には14名ほどの並びが発生しております。

11:12 入店、中待ち席へ
食券を購入
オーダーは期間限定10杯/日「秋刀魚つけ麺¥1,500特製トッピング¥400」
自分でボタン🔘を押すと、売切れランプが点灯です。
ε=(￣｡￣;)ｱﾌﾞﾅ
前の客は全員同じメニューを選択していることになりますね。

11:20 カウンター席へ案内されます。
着丼を待ちます。
カウンターは7席
テーブル席は個室になっていて4名席が1つ
厨房は店主と女将の2人体制

11:27 着丼
つけダレには秋刀魚のつみれ2個、肉ワンタン3個、三つ葉
別皿にはレア豚肩ロース、大根おろし、大葉、すだち、新潟産の藻塩
その他、特製トッピングは低温調理の大山鶏チャーシュー、名古屋コーチン味玉が追加されています。
秋刀魚のつみれは大きくて、塩選択はハマったかな。
肉雲呑は少し硬めで皮は厚めで食いごたえがあります。
塩ダレは焙煎乾燥した秋刀魚煮干しと北海道道産の昆布から抽出した魚介出汁に、カエシの塩は強めのショッパです。
らー麺 山さわさんで、秋刀魚濃厚つけ麺を一度食べてますが、シャバスープも堪りませんね。
麺は自家製の全粒粉中太平打ち麺で麺量は(並)180g、湯入れ前にも手揉みを加えております。
冷水で〆られた麺は、柔めのツルムチ食感で、最初に藻塩で頂くと小麦の香りがして、ムツッとした歯切れも良いです。
最後に割りスープ(日替りで鯵と昆布の出汁)で、香りを楽しんでフィニッシュ。

11:39 完食
美味しかった。
値上がりで、コスパはお高い印象ですが、遠征でしたのでトッピングを追加しました。
お値段は張りますが、内容的には満足する内容でしたね。
次回は"まぜそば"でお邪魔したい。
ご馳走さまでした。