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75点
特製鴨だし醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
鴨麺と炭焼き処 あさま（長野県北佐久郡）ratomen

「特製鴨だし醤油ラーメン」@鴨麺と炭焼き処 あさまの写真鴨麺と炭焼き処あさま（特製鴨だし醤油ラーメン）
#ラーメン #ramen #鴨麺と炭焼き処あさま #チャーチストリート軽井沢 #軽井沢 #旧軽井沢

2024年7月オープン
旧軽井沢通りにある「チャーチストリート軽井沢」内のテナントにあり観光客で賑わっている
麺メニューは特製鴨だし醤油ラーメン、特製鴨だし塩ラーメンの他トッピング類
特製鴨だし醤油ラーメンと特製鴨だし塩ラーメンを注文

岩手県産鴨ガラと国産親鶏を使用した柚子香るスープは淡麗だが旨味と塩味はしっかりしているものの鴨の風味はあまり感じず
ファミリー向けということで食べやすさ重視かも知れないが鴨麺というネーミングからするとおとなしく個人的にはもう少し振り切って欲しいところ

麺は加水やや高めの細ストレートで柔らかめの茹で加減

チャーシューは鴨ロースと豚ロースで鴨の熱の入りはよくしっとりしており豚は薄いが熟成感のあるもの
メンマは材木タイプで甘い味付けで中まで味が染みている

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