１１月某日、昼、本日は岡谷～上田～千曲の巡回。ところで昨日我がＤｅＮＡの佐野が今季取得したＦＡ権利を行使せず来季も残留の発表があった。色々と取りざたされていて気を揉んでいたがホントに良かったわ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内豊田の住宅街に佇む、店主自慢の中国点心の包子（ぱおず）がウリの店。こちら信州情報誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」のラーメン特集号での２００円引きサービス券が使えるからして突撃してみる。

１１︰５０着、先客７名、カウンター席に着座、後客７名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、ここは「限定メニュー」の“温玉汁なし担々麺”（８５０円税込）良さ気。そこでこちらの店、スマホからバーコードでオーダー、と言う事で注文を入れる。

今回の一杯、「※シビ辛」で「辛みなし（ラー油なし）出来ます」と言う品であるが、辛いモン大好きオヤジとしてはデフォのままでオーダーした次第。前回食った担々麺の「陽太麺（ひなためん）」も好印象だったので、今回の汁なしも楽しみだ。そして待つ事２０分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、温玉、自家製？ラー油、糸唐辛子、刻み小ネギが、汁なしの麺に乗っている。また「小籠包の皮ったスナック」が予め供されていた。

早速温玉を潰して麺をマゼマゼしてからガシッとイク。麺底には坦々ダレが仕込まれており、温玉と麺が絡まってまったりグチュグチュになる。坦々ダレは甘味がやや強めでゴマペースト由来の旨味も交わり、自家製？ラー油由来のトウガラシの辛味も山椒でのシビレも上々でなかなか濃厚な味わいに。温玉でのコクでマイルドさもあるが、スパイシーさが味わえてイイ感じ。

坦々ダレの塩分濃度は適宜で、坦々ダレの甘味が強めなので挽き肉味噌の旨味とも交わってイイ塩梅に。辛味、シビレ、甘味、ゴマの風味、旨味が交わり合っての濃厚な旨味とスパイシーさが味わえる。刻み小ネギの爽やかなネギ薬味も絡まってイイ。実に美味い汁なし坦々麺である。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。想定外の水で軽く締められている冷たい麺であったが、これがまたイイ食感に。茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、シコシコの食感もイイ。坦々ダレや餡玉も良く絡まってくる。なかなか美味い麺である。

具の挽き肉味噌は豚挽き肉で、甘醤油のまろやかな味付け。そこそこの量があるので肉の旨味が絡まってイイ。温玉はまったりと卵のコクを付加、この手の汁なしに良く合う装備。自家製？ラー油は前記の様に辛味とシビレが良好に効いている。糸唐辛子はプチスパイシー。刻み小ネギは爽やかなネギ感を発揮。

「小籠包の皮ったスナック」はカリッと揚がり、軽く塩味が付いた味付け。これがまた美味いのである。

もちろん完食。岡谷から上田に向かう途中の昼ラーに突撃したこちらの店での「温玉汁なし担々麺」。それは自家製ラー油でのトウガラシの辛味、山椒のシビレが良好に効いた冷たい汁なし麺の一杯。坦々ダレ自体の甘味が強めであるが、スパイシーさも効いており、温玉でのコクも絡まってなかなか濃厚なゴマの味わいが出ていて美味かった。また麺が水で〆られて冷たい麺であったが、これがまたスパイシーさを締めていて美味かった。こちらの店、「ぱおず」がウリの店であるが、前回の担々麺のみならず今回の汁なしも上々の出来。担々麺も実にイケるのである、、、